Çerkez Tavuğu: Dağların Gizemli Lezzeti

Dağların eteklerindeki köylerin bereketli topraklarında, gurmelerin kalbini çalan bir lezzet gizlidir: Çerkez tavuğu.

Çerkez tavuğu, K Kafkasya'dan gelen, özgün ve büyülü bir yemektir. Bir tür dolgulu tavuk olup, yöresel malzemelerle titizlikle hazırlanır. Dışarıdan sade ve mütevazı görünen tavuk, içi açıldığında zengin bir lezzet dünyasıyla karşılaşmamızı sağlar.

• Tavuk: Çerkez tavuğu için en iyi seçim, köy tavuğudur. Gevrek derisi ve yumuşak etiyle, dolguyu mükemmel şekilde tamamlar.
• Dolgulu: Dolgu, Çerkez tavuğunun kalbidir. Kuzu eti, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir karışımdır. Dolgu, tavuğun içine sıkıca doldurulur ve yavaş yavaş pişer.
• Sarımsak Sosu: Çerkez tavuğu, sarımsaklı sosuyla servis edilir. Bu sos, yoğurt, sarımsak, dereotu ve cevizden yapılır ve tavuğun lezzetini bambaşka bir boyuta taşır.

Çerkez tavuğu pişirmek, zaman ve özen gerektiren bir süreçtir. Köylüler, sabahın erken saatlerinde tavukları keserek işe başlarlar. Ardından, dolgu ve sarımsak sosunu özenle hazırlarlar. Tavuk, saatlerce kısık ateşte pişirilir, bu da dolgunun lezzetini ete iyice emmesine ve tavuğun yumuşacık olmasına olanak tanır.

Çerkez tavuğunu ilk kez tattığımda, lezzetine hayran kaldım. Dışının gevrekliği ve içinin nemliliği, mükemmel bir uyum içindeydi. Dolgunun baharatlı aroması, sarımsak sosunun ferahlığıyla dengelenmişti. Her lokma, dağların gizemli lezzetini ağzıma getiren bir şölene dönüştü.

Çerkez tavuğu, sadece bir yemek değil, bir kültürdür. Köylerin sıcaklığını, insanların emeğini ve dağların ruhunu içinde taşır. Eğer bir gün yolunuz Kafkasya'ya düşerse, bu lezzetli yemeği mutlaka denemelisiniz. Dağların gizemli lezzetini tattığınızda, geri dönmek istemeyebilirsiniz.

Siz de Çerkez tavuğunu denediniz mi? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın!