Şabaniye

Şabaniye, Adanalıların olmazsa olmazı, şehrin simgesi olan bir lezzet. Adını Ramazan ayında yapılan bir şölen olan Şaban ayından alan bu lezzet, günümüzde yılın her mevsiminde tüketiliyor. Şabaniye, nohut, bulgur, mercimek, pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir yemek. Yapımı oldukça zahmetli olmasına rağmen, tadına doyum olmuyor.

Şabaniyenin en önemli özelliği, bakır sahanlarda pişirilmesi. Bu sayede lezzetin daha da arttığı söyleniyor. Şabaniye yapılırken kullanılan nohutlar önceden bir gece suda bekletiliyor. Sonra nohutlar, bulgur ve mercimekler haşlanıyor. Diğer malzemeler de ilave edilerek karıştırılıyor ve bakır sahana alınıyor. Şabaniye, yaklaşık 3-4 saat boyunca yavaş ateşte pişiriliyor.

Piştikten sonra üzerine kırmızı pul biberli tereyağı gezdiriliyor. Bu, Şabaniyenin olmazsa olmazı. Şabaniye genellikle yoğurt ve turşu ile servis ediliyor. Turşu, Şabaniyenin lezzetini dengeleyerek daha da keyifli bir hale getiriyor.

Şabaniye, Adana'ya gelenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzet. Şehir merkezinde birçok Şabaniye yapan yer bulunuyor. Siz de Adana'ya yolunuz düşerse, Şabaniyenin tadına bakmadan dönmeyin derim.

Şabaniye Yapmanın Püf Noktaları

• Şabaniye için nohutları mutlaka bir gece önceden suda bekletin.
• Nohutları haşlarken suyunu biraz fazla koyun. Çünkü Şabaniye pişerken suyu çekiyor.
• Şabaniyeyi bakır sahanda pişirmek lezzetini arttırıyor. Eğer bakır sahanız yoksa, teflon tava da kullanabilirsiniz.
• Şabaniyeyi yavaş ateşte pişirin. Bu sayede hem lezzeti daha iyi çıkıyor hem de daha iyi kıvam alıyor.
• Şabaniyenin üzerine gezdirirken kırmızı pul biberli tereyağı kullanın. Bu, Şabaniyenin lezzetini tamamlayacaktır.

Afiyet olsun!