Λαζαράκια: Μια άνοιξη στο πιάτο!

Γεια σας από το ηλιόλουστο Μεσολόγγι, έναν τόπο με πλούσια γαστρονομική παράδοση. Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψουμε μαζί τη συνταγή των λαζαράκων, μιας λιχουδιάς που έχει συνδεθεί άρρηκτα με τη γιορτή του Λαζάρου.

Οι λαζαράκια είναι παραδοσιακά γλυκά ψωμάκια σε σχήμα ανθρακίων που φτιάχνονται τη Μεγάλη Πέμπτη. Η ιστορία τους χάνεται στα βάθη των αιώνων, αλλά λέγεται ότι η συνταγή τους μεταφέρθηκε από τους πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία, οι οποίοι ήρθαν στη Μεσολόγγι στις αρχές του 20ου αιώνα.

Ο μύθος θέλει τα λαζαράκια να συμβολίζουν τα κάρβουνα που έκαιγε ο Λάζαρος για να ζεστάνει τον γυμνό και ζητιάνο. Έτσι, οι πιστοί φτιάχνουν αυτά τα γλυκά ψωμάκια για να τιμήσουν τον Άγιο και να ευχηθούν μια καλή σοδειά.

Η παρασκευή των λαζαράκων είναι μια απλή διαδικασία, αλλά απαιτεί μεράκι και αγάπη. Τα βασικά υλικά είναι το αλεύρι, το νερό, η μαγιά, το λάδι, η ζάχαρη και το αλάτι.

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ. συν έξτρα για το ζύμωμα
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στη ζάχαρη και σε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 10-15 λεπτά.
Σε μια μεγάλη λεκάνη, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι και την ενεργοποιημένη μαγιά.
Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Λαδώνουμε ελαφρά τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 ίσα κομμάτια και πλάθουμε τα λαζαράκια σε σχήμα ανθρακίων. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε τα λαζαράκια να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα και είμαστε έτοιμοι!

Τα λαζαράκια είναι ένα νόστιμο και παραδοσιακό γλύκισμα που μας φέρνει τη μυρωδιά και τη γεύση της άνοιξης. Είτε τα απολαύσετε μόνα τους, είτε τα συνοδεύσετε με λίγο γάλα ή τσάι, οι λαζαράκια θα σας γλυκάνουν τη μέρα και θα σας ταξιδέψουν στο παρελθόν.

Σας προτείνω να φτιάξετε φέτος λαζαράκια για να τα μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να διατηρήσετε τις παραδόσεις και να γιορτάσετε την άνοιξη και το Πάσχα με νοστιμιά και χαρά. Καλή σας επιτυχία!