Μπακαλιάρος τηγανητός: Η απόλαυση που κάνει όλα τα προβλήματα να εξαφανίζονται

Αχ, μπακαλιάρος τηγανητός! Ένα πιάτο που με συντροφεύει από τα παιδικά μου χρόνια και φέρνει ένα πλατύ χαμόγελο στο πρόσωπό μου όποτε το τρώω. Είναι σαν μια μαγική λιχουδιά που έχει τη δύναμη να κάνει όλα τα προβλήματα να εξαφανιστούν, έστω και προσωρινά.

Θυμάμαι ακόμα τις Κυριακές που η μαμά μου τηγάνιζε μπακαλιάρο με πατάτες, γεμίζοντας το σπίτι μας με ακαταμάχητο άρωμα. Στα μάτια ενός μικρού παιδιού, αυτός ο μπακαλιάρος ήταν κάτι παραπάνω από φαγητό. Ήταν μια γιορτή, μια υπόσχεση για μια τέλεια μέρα που ακολουθούσε ώρες παιχνιδιού και ατέλειωτων περιπετειών.

Μπορεί οι Κυριακές να μην είναι πλέον τόσο ξέγνοιαστες, αλλά η αγάπη μου για τον μπακαλιάρο τηγανητό παραμένει άσβεστη. Είναι το πιάτο που πάντα μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και με κάνει να νοσταλγώ τις απλές χαρές της ζωής.

Μην ανησυχείτε, η επιτυχημένη προετοιμασία του μπακαλιάρου τηγανητού δεν είναι πυρηνική φυσική. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα και θα εντυπωσιάσετε τους γευστικούς κάλυκες των αγαπημένων σας:

• Επιλέξτε τον σωστό μπακαλιάρο: Ο καλός μπακαλιάρος πρέπει να είναι λευκός και σφιχτός, χωρίς έντονη μυρωδιά.
  
• Μουλιάστε τον μπακαλιάρο: Το μούλιασμα αφαιρεί την περίσσεια αλατιού και επιτρέπει στον μπακαλιάρο να ενυδατωθεί.
  
• Κόψτε τον σε μερίδες: Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μερίδες ίσης περιεκτικότητας σε κρέας και κόκαλα.
  
• Αλευρώστε και τηγανίστε: Αλευρώστε ελαφρά κάθε μερίδα και τηγανίστε το σε ζεστό λάδι μέχρι να φτάσει σε μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
  

Ο μπακαλιάρος τηγανητός δεν είναι τίποτα χωρίς τα σωστά συνοδευτικά. Οι παραδοσιακές επιλογές είναι οι τηγανητές πατάτες και η σκορδαλιά, αλλά μην διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις που σας αρέσουν.

Μια προσωπική μου αδυναμία είναι ο μπακαλιάρος τηγανητός με εσπεριδοειδή. Η γλυκιά και ξινή γεύση τους δημιουργεί μια εκρηκτική αρμονία που θα εκτιμήσετε σίγουρα.

Την επόμενη φορά που ψάχνετε μια νόστιμη και παρήγορη λιχουδιά, μην διστάσετε να φτιάξετε μπακαλιάρο τηγανητό. Είναι ένα πιάτο που θα ζεστάνει την καρδιά και την κοιλιά σας και θα σας γεμίσει με την ίδια παιδική χαρά που ένιωσα εγώ όταν το έτρωγα ως παιδί.