Φλαμπουραρησ

Α, Φλαμπουραρη, η γλυκιά μυρωδιά σου! Τι αναμνήσεις μου φέρνεις, από όταν ήμουν μικρή και έτρεχα στην κουζίνα της μαμάς μου να της βοηθήσω να τα φτιάξει. Η ζεστή μυρωδιά της καραμέλας γέμιζε το σπίτι και με έκανε να ανυπομονώ για την ώρα που θα έτρωγα το πρώτο κομμάτι.
Τα φλαμπουραρη είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της κρητικής κουζίνας, φτιαγμένο με λίγα και απλά υλικά, αλλά με απίστευτη νοστιμιά. Η βάση τους είναι ένα είδος κρέμας, η οποία σιγοβράζει και ανακατεύεται μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, η κρέμα αδειάζεται σε ένα ταψί και αφήνεται να κρυώσει.
Το μυστικό των φλαμπουραρηδων, όμως, βρίσκεται στην καραμέλα που τα περιχύνει. Μετά το κρύωμα, η κρέμα περιχύνεται με ζεστή καραμέλα και καίγεται με ένα ειδικό καμινέτο ή με φλόγιστρο, δημιουργώντας μια τραγανή και πεντανόστιμη κρούστα.
Το αποτέλεσμα; Ένα γλυκό τόσο απλό, αλλά ταυτόχρονα τόσο απολαυστικό! Η απαλή κρεμώδη υφή του με τη γλυκιά γεύση της βανίλιας παντρεύονται τέλεια με την τραγανή καραμέλα, δημιουργώντας ένα απολαυστικό παιχνίδι υφών και γεύσεων.
Εκτός από τη νοστιμιά τους, τα φλαμπουραρη έχουν και μια ιδιαίτερη ιστορία. Λέγεται ότι οι Φλαμπουραρηδων έφτασαν στην Κρήτη από την Ανατολή, όπου είναι γνωστά με το όνομα "κουνεφέ". Στην Κρήτη, το γλυκό εξελίχθηκε και απέκτησε τη δική του μοναδική ταυτότητα, με την προσθήκη της καραμέλας και τη χρήση διαφορετικών μπαχαρικών.
Σήμερα, τα φλαμπουραρηδων αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της κρητικής κουζίνας και είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά των ντόπιων. Σερβίρονται συνήθως σαν επιδόρπιο, αλλά μπορούν να απολαύσουν και σαν πρωινό ή σαν απογευματινό σνακ.
Αν έχετε την ευκαιρία, σας προτρέπω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τα φλαμπουραρηδων. Είναι ένα γλυκό που θα σας ταξιδέψει, με τη νοστιμιά του και την ιστορία του, στην υπέροχη Κρήτη!
Και επειδή το καλό πράγμα πρέπει να μοιράζεται, σας αφήνω με τη συνταγή των φλαμπουραρηδων για να τα φτιάξετε κι εσείς στο σπίτι σας:
Υλικά

1 λίτρο γάλα
100 γραμμάρια κορν φλάουρ
150 γραμμάρια ζάχαρη
1 βανίλια
1 ξύλο κανέλας

Για την καραμέλα

200 γραμμάρια ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να πήξει.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα ταψί ή σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη.
Για την καραμέλα, βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει μια ξανθή καραμέλα.
Περιχύνουμε την κρέμα με την καραμέλα.
Καίμε την καραμέλα με ένα καμινέτο ή με φλόγιστρο μέχρι να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα.
Αφήνουμε τα φλαμπουραρηδων να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!