بدأ جوميز مسيرته التدريبية في عام 2006 عندما تولى تدريب فريق "موريرينسي" البرتغالي، ثم انتقل بعد ذلك إلى تدريب العديد من الأندية الأخرى، بما في ذلك "بونفيرادينا" الإسباني و"ألميريا" الإسباني و"التعاون" السعودي و"فيرينكفاروسي" المجري و"ريو آفي" البرتغالي و"مارييتمو" البرتغالي و"ريدنغ" الإنجليزي.
حقق جوميز العديد من الإنجازات خلال مسيرته التدريبية، حيث قاد فريق "ريو آفي" إلى الفوز بكأس البرتغال في عام 2018، وقاد فريق "مارييتمو" إلى التأهل إلى الدوري الأوروبي في الموسمين 2019-2020 و2020-2021. كما قاد فريق "الزمالك" المصري إلى الفوز بكأس مصر في عام 2021.
ويُعرف جوميز بأسلوبه الهجومي في التدريب، وبقدرته على تطوير وتحسين أداء لاعبيه. كما يُعرف بكونه مدربًا صارمًا ولكنه منصف، ويتمتع بعلاقة جيدة مع لاعبيه.
وفي أغسطس 2023، انتقل جوميز إلى تدريب فريق "الفتح" السعودي، حيث يتطلع إلى تحقيق المزيد من النجاحات مع أحد أكبر الأندية في المملكة العربية السعودية.