سماسكو: طعمٌ يمزج بين التاريخ والعصر الحالي

في قلب أحد الأحياء العتيقة بدمشق، حيث تتداخل العمارة القديمة مع نسمات العصر الحديث، يتربع محلٌ صغير ذو واجهة خشبية عتيقة، يعلوه اسم "سماسكو" بالخط الكوفي، وكأن الزمن توقف ولم يمضِ عليه منذ مئة عام.
عند الدخول، يلفُّك دفءٌ من نوعٍ خاص، ودخانٌ تفوح منه رائحة الهيل والزنجبيل، ينطلق من موقدٍ نحاسي قديم، حيث كنَّات الطعام النحاسية مصفوفة بأناقة، كأنها جوهرة تحكي حكايةً في التاريخ.

زيارة سماسكو

في هذا المكان المميز، يُصنع السماسكو، وهو طبقٌ دمشقي تقليدي يتمُّ إعداده من عجين رقراق، يُحشى بأنواعٍ مختلفة من الحشوات، من لحم بقري مفروم إلى جبن حلوم، ويتمُّ قليها في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا مقرمشًا.
في سماسكو، ستجد ذاتك أمام مجموعةٍ متنوعة من الخيارات، بدءًا من السماسكو التقليدية المليئة باللحم المفروم والبصل، إلى السماسكو بالجبنة التي تُذوب في فمك، وصولًا إلى السماسكو بالسبانخ والموثوقة، التي تُعدُّ خيارًا نباتيًا لذيذًا.

رحلة الطعم

عند أول قضمةٍ من سماسكو، ينطلق في فمك مزيجٌ من النكهات التي تُبهر الحواس، يبدأها الطعم المقرمش للعجين المقلي، ثمَّ يتغلغل فيك الدفء اللذيذ للحشوة، وينتهي باللمسة العطرية للبهارات التي تُضفي لمسةً من التميز.
تُحافظ سماسكو على نكهتها الأصيلة منذ عقود، فهي تصنع السماسكو بنفس الطريقة التي كان يفعلها أجدادهم، باستخدام مكوناتٍ عالية الجودة، وعنايةٍ فائقة في كل مرحلة من مراحل التحضير.

دعوة لتذوُّق التاريخ

إنَّ زيارة سماسكو ليست مجرد تناول الطعام، بل هي دعوةٌ لتذوُّق التاريخ والاستمتاع بروح دمشق القديمة. إنه مكانٌ حيث تتداخل الأجيال، ويستعيد فيه المرء ذكريات الماضي الجميل، ويتذوق طعم الحاضر الممزوج بتاريخ عريق.
فإذا كنت من محبي الطعام الدمشقي الأصيل، أو إذا كنت ترغب في تجربة نكهة جديدة ومميزة، فإنَّ سماسكو هو وجهتك المثالية.
ملاحظةٌ خاصة
عند زيارتك لسماسكو، لا تفوِّت فرصة الاستمتاع بكوب من الشاي الساخن اللذيذ في فنائه الخلفي الهادئ، الذي سيسمح لك بالاسترخاء والهروب من صخب المدينة.