ভ্যান্ডারসে

পশ্চিমবঙ্গে, ভ্যান্ডারসে হলো একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি মূলত একটি ভাজা সমোসার মতো জিনিস। ভ্যান্ডারসে সাধারণত আলু, পেঁয়াজ, মটরশুটি এবং মশলা দিয়ে পূর্ণ হয়৷ এটি সাধারণত চা বা কফির সাথে খাওয়া হয়।
আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমাকে প্রায়ই ভ্যান্ডারসে খেতে দেওয়া হতো। আমার মা এটি একটি সুস্বাদু এবং সহজ খাবার বলে মনে করতেন। আমি এখনও ভ্যান্ডারসের স্বাদ মনে রাখতে পারি। এটি একটি আরামদায়ক খাবার যা আমাকে আমার শৈশবের দিনগুলির কথা মনে করিয়ে দেয়।
যদি আপনি কখনও পশ্চিমবঙ্গে যান, তবে ভ্যান্ডারসে অবশ্যই চেখে দেখুন। এটি একটি সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী খাবার যা আপনাকে নিরাশ করবে না।
ভ্যান্ডারসের স্বাদ
ভ্যান্ডারসের একটি অনন্য স্বাদ আছে। এটি আলু, পেঁয়াজ, মটরশুটি এবং মশলার মিশ্রণ থেকে আসে। ভাজা হওয়ার পর, ভ্যান্ডারসে একটি সোনালি বাদামী রঙ পায় এবং এটি একটি ক্রিস্পি বাইরের আবরণ থাকে। ভর্তিটি নরম এবং সুস্বাদু, এবং এটি মুখে একটি সুন্দর স্বাদ রেখে দেয়।
ভ্যান্ডারসে সঙ্গে পরিবেশন করা
ভ্যান্ডারসে সাধারণত চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা হয়। চায়ের তেতো স্বাদ ভ্যান্ডারসের স্বাদের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। কফির মজবুত স্বাদ ভ্যান্ডারসের স্বাদকে আরও উন্নত করে।
আপনি ভ্যান্ডারসে পেঁয়াজ, টমেটো এবং ধনেপাতা দিয়ে তৈরি সবজি সালাদ সহও পরিবেশন করতে পারেন। সালাদ ভ্যান্ডারসের স্বাদকে আরও তাজা করে তুলবে।
ভ্যান্ডারসে তৈরির উপকরণ
* 2 কাপ ময়দা
* 1/2 চা চামচ লবণ
* 1/2 কাপ ঘি বা তেল ময়দা মেশানোর জন্য
* 1 কাপ পানি
* 3-4 আলু, সেদ্ধ করে মেখে নেওয়া
* 1/2 কাপ পেঁয়াজ, কুচি করা
* 1/2 কাপ মটরশুটি, সেদ্ধ করা
* 1 চা চামচ মরিচ গুঁড়া
* 1/2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
* 1/4 চা চামচ জিরা গুঁড়া
* 1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
* স্বাদ মতো লবণ
* ভাজার জন্য তেল
ভ্যান্ডারসে তৈরির নির্দেশাবলী
1. একটি বড় বাটিতে ময়দা এবং লবণ মেশান। ঘি বা তেল যোগ করুন এবং আঙুলের ডগায় ময়দাটি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
2. অল্প অল্প করে পানি যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা তৈরি করুন। ময়দাটি 15-20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
3. একটি বড় বাটিতে, আলু, পেঁয়াজ, মটরশুটি, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ মেশান। ভালোভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
4. ময়দাকে ছোট ছোট লেচিতে ভাগ করুন। প্রতিটি লেচিকে এক রুটিতে বেলুন।
5. একটি রুটিতে 1-2 চামচ ভর্তি দিন। রুটিটিকে আধায় ভাঁজ করে ভালো করে সিল করুন।
6. একটি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন। ভ্যান্ডারসেগুলো গোল্ডেন বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7. টিস্যু পেপারে ভ্যান্ডারসেগুলো তুলে নিন।
8. চা বা কফির সাথে ভ্যান্ডারসে গরম গরম পরিবেশন করুন।