ভারত দ বনাম ভারত সি

আমার মা ছিলেন একজন চমৎকার রাঁধুনি। তিনি যে কোন উপলক্ষের জন্য একাধিক খাবার রান্না করতে পারতেন এবং তার রান্নার প্রতিটি খাবারই পুরো পরিবার পছন্দ করত। যাইহোক, তার একটি বিশেষ খাবার ছিল যা আমরা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করতাম: দুই রকমের ভারতীয় খাবারের - দিল্লি এবং কলকাতার - একটি মিশ্রণ।

ভারত দ, যা দিল্লির রন্ধনশৈলী, তে মশলাদার করি এবং টিক্কা অন্তর্ভুক্ত। অপরদিকে, ভারত সি, যা কলকাতার রন্ধনশৈলী, তে মাছের ঝোল, বিরিয়ানি এবং মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত। আমার মা এই দুটি ভিন্ন রন্ধনশৈলীর সেরা উপাদানগুলির একটি মনোরম মিশ্রণ তৈরি করেছিলেন, যার ফলে একটি অবিস্মরণীয় খাবার তৈরি হয়েছিল।

তার মিশ্রণটিতে প্রায়শই মুরগির একটি টিক্কা মশলা অন্তর্ভুক্ত থাকত, একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সসে মুরগির টুকরো দিয়ে তৈরি, এবং একটি আলু এবং মটরশুটির ভর্তা, যা একটি মসলাদার আলুর তরকারি ছিল। তিনি মাছের ঝোল তৈরি করতেন, যা সর্ষে এবং মরিচ দিয়ে সুস্বাদু মশলাদার মাছের তরকারি ছিল এবং আলু দিয়ে মশলাদার একটি মিষ্টি টক ডাল তৈরি করতেন।

আমি যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করতাম তা হলো তার চিকেন বিরিয়ানি, যা মুরগির টুকরা, সবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি সুগন্ধযুক্ত ভাতের খাবার ছিল। তিনি এটিকে একটি সুগন্ধযুক্ত দইয়ের মেরিনেডে ম্যারিনেট করতেন এবং তারপর এটিকে একটি সমৃদ্ধ মশলাযুক্ত সসে রান্না করতেন। ফলাফলটি একটি অসাধারণ খাবার ছিল যা আমাদের পরিবারের মুখে হাসি ফুটিয়ে তুলত।

আমার মায়ের রন্ধনশৈলী আমাদের পরিবারের জন্য স্মৃতি তৈরি করার একটি উপায় ছিল। তার খাবার আমাদের একসাথে এনেছে এবং সুখ, হাসি এবং ভালোবাসার রাত তৈরি করেছে। তার রান্না আমাদের শুধুমাত্র খাওয়ায়নি, তা আমাদের হৃদয়কেও পূর্ণ করেছে।