শামি

শামি হল এক লোকপ্রিয় উত্তর ভারতীয় রেসিপি, যা সরল কিমা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটা তেলে ভাজা হয় এবং সাধারণত ফুলকি বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। শামি সাধারণত শেষের দিকে রমজানে রোজা ভাঙার খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

শামির স্বাদ দুর্দান্ত! এটি খুব সহজে তৈরি করা যায় এবং উপাদানগুলি সহজেই পাওয়া যায়। একবার আপনি কিভাবে শামি তৈরি করবেন তা শিখে গেলে, আপনি এটি বারবার তৈরি করতে চাইবেন।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম কিমা (খাসি বা মুরগি)
• 1 কাপ ভেজানো চাল
• 1 কাপ ভেজানো দাল (মসুর বা মুগ)
• 1 পেঁয়াজ (কুচানো)
• 1 টমেটো (কুচানো)
• 1 সবুজ মরিচ (কুচানো)
• 1 চা চামচ আদা-লঙ্কা পেস্ট
• 1 চা চামচ গরম মশলা
• 1/2 চা চামচ ধনীয়া গুঁড়া
• 1/2 চা চামচ জিরা গুঁড়া
• 1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• স্বাদমতো লবণ
• তেল ভাজার জন্য

1. চাল এবং দালকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন।
2. পরের দিন, চাল এবং দালকে পানি ঝরিয়ে নিন এবং মিশ্রণ করুন।
3. কিমা, পেয়াজ, টমেটো, সবুজ মরিচ, আদা-লঙ্কা পেস্ট, গরম মশলা, ধনীয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবন যোগ করুন।
4. মিশ্রণটিকে ভালভাবে মেশান। শক্ত হলে একটু পানি যোগ করুন।
5. মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানান এবং চ্যাপ্টা করে নিন।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
7. শামিগুলো ফ্রাই প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামী রঙের হয়ে যায়।
8. গরম থাকতেই পরিবেশন করুন।