ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารแห่งความคิดถึง ที่คุณอาจไม่รู้มาก่อน

ในฐานะคนไทย เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับเมนูอาหารจานโปรดอย่าง “ข้าวหมกไก่” ที่หากลองนึกภาพตามก็จะเห็นภาพเม็ดข้าวเรียงสวยสีเหลืองนวล มีไก่เนื้อนุ่มกลิ่นหอมเครื่องเทศวางเรียงอยู่ข้างๆ พร้อมน้ำจิ้มสีสันจัดจ้าน พอได้กลิ่นหอมๆ จากจานนี้ก็คงอดใจไม่ไหวที่จะตักข้าวเข้าปากซักคำ เผลอแป๊บเดียวก็หมดจานโดยไม่รู้ตัว แต่นอกจากความอร่อยแล้วคุณทราบไหมว่าที่มาที่ไปของเมนูจานโปรดจานนี้มีความเป็นมาที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

ข้าวหมกไก่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอาหรับ โดยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการทำอาหารทั้งในแถบตะวันออกกลางและอินเดีย จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์พบว่าข้าวหมกไก่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในแถบตะวันออกกลางและอินเดียมาตั้งแต่อดีต โดยมีการนำข้าวหุงร่วมกับเนื้อสัตว์ต่างๆ พร้อมเครื่องเทศ จนในสมัยกรุงศรีอยุธยาเมื่อครั้งที่มีการค้าขายระหว่างไทยกับชาวเปอร์เซียและชาวอินเดีย เมนูข้าวหมกจึงได้เผยแพร่เข้ามาในไทยและได้รับการดัดแปลงสูตรให้กลายเป็น “ข้าวหมกไก่” ของไทยที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน

จุดเด่นของข้าวหมกไก่ที่แตกต่างจากข้าวหมกอื่นๆ คือการใส่กะทิลงไปในขั้นตอนการหุงข้าวด้วย ทำให้ข้าวหมกไก่ของไทยมีรสชาติมัน หอมกลิ่นกะทิ และมีสีสันที่สวยงาม แต่ละภาคของไทยก็จะมีการดัดแปลงสูตรข้าวหมกไก่ให้เข้ากับวัฒนธรรมและความชอบของผู้คนในภาคต่างๆ เช่น ภาคใต้ก็จะมีการใส่กะทิมากกว่าปกติ ทำให้ข้าวหมกมีรสชาติกลมกล่อม หวานมัน ส่วนภาคกลางจะใส่ซอสหอยนางรมหรือซอสถั่วเหลืองเพิ่มลงไปในขณะผัดเครื่องเทศ ทำให้ข้าวหมกมีสีเข้มขึ้น และรสชาติจะออกหวานเค็ม

ส่วนประกอบหลักของข้าวหมกไก่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือเครื่องเทศ ซึ่งเครื่องเทศที่นิยมใช้ ได้แก่ ยี่หร่า กานพลู อบเชย กระวาน พริกไทยดำ ลูกผักชี ลูกกระวาน เม็ดผักชี ผิวส้มซ่า และใบเตย แต่ละชนิดมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น อาทิ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงระบบย่อยอาหาร บำรุงหัวใจ และลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อไก่ ทำให้ข้าวหมกมีกลิ่นหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้น

ปัจจุบันข้าวหมกไก่กลายเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยแทบทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็สามารถหาข้าวหมกไก่ทานได้ไม่ยาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญๆ อย่างเช่นช่วงวันตรุษจีน เพราะข้าวหมกไก่เป็นหนึ่งในอาหารมงคลที่ชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมรับประทานกัน นอกจากนี้ข้าวหมกไก่ยังสามารถดัดแปลงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ข้าวหมกไก่ทอด ข้าวหมกไก่ผัดพริกแกง หรือข้าวหมกไก่ผัดเครื่องแกงกะหรี่ แต่ละเมนูก็จะมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันไป แต่ที่เหมือนกันก็คือความอร่อยที่สามารถมัดใจคนไทยมาได้อย่างยาวนาน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ขอแนะนำให้ลองทำข้าวหมกไก่ทานเองที่บ้าน เพราะจริงๆ แล้วไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด โดยสามารถหาซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ตามท้องตลาดทั่วไป หรือถ้าหากใครมีเวลาก็สามารถหาซื้อเครื่องเทศแต่ละชนิดมาโขลกเองเพื่อเพิ่มความหอมก็ได้เช่นกัน ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก สามารถทำตามได้ตามสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายในอินเทอร์เน็ต อย่ารอช้า ลองลงมือทำข้าวหมกไก่จานโปรดทานเองที่บ้านกันดู รับรองว่าจะไม่ผิดหวังแน่นอน