บุ้งทะลุวัง สุดยอดขนมไทยรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์

ขนมไทยแสนอร่อยมากมายที่เรามักพบเห็นกันบ่อยๆ นั้น แท้จริงแล้ว ยังมีอีกหลากหลายชนิดที่ซ่อนตัวอยู่ ทั้งขนมพื้นเมืองที่รับประทานกันเฉพาะกลุ่ม หรือขนมที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน บุ้งทะลุวัง ก็เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มหลังนี้

บุ้งทะลุวัง เป็นขนมไทยโบราณประเภทของหวานที่ทำมาจากไข่เป็ด ฟักทอง และน้ำตาล มีหน้าตาที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ คือเป็นเส้นสีส้มอ่อนใสๆ ขนาดเล็กเท่ากับเส้นขนมจีน เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ มีรสชาติหวานหอมฟักทองอ่อนๆ

วิธีการทำบุ้งทะลุวังนั้นค่อนข้างยุ่งยากและซับซ้อน ขั้นตอนแรกคือการตีไข่เป็ดให้ขึ้นฟู แล้วนำฟักทองนึ่งละเอียดมาผสมลงไป จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อให้ได้เนื้อที่เนียนละเอียด

ขั้นตอนถัดมาให้นำส่วนผสมที่ได้มาเทใส่กระทะแล้วต้มให้เดือด โดยใช้ไฟกลางและคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นเหนียวให้ใส่ผงบุกหรือแป้งมันลงไปเพื่อเพิ่มความหนึบ จากนั้นคนต่อจนส่วนผสมมีความเหนียวข้นและเป็นเส้นเล็กๆ

เมื่อเส้นขนมเริ่มสุกและลอยตัวได้ ให้ตักเส้นขนมขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดการสุกและคงความใสของเส้นขนม

สุดท้าย ให้นำเส้นขนมที่พักเย็นแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำเชื่อมที่ปรุงจากน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และกลิ่นมะลิ เพื่อเพิ่มรสชาติหวานหอม

สำหรับการรับประทานบุ้งทะลุวังนั้น สามารถรับประทานแบบเย็นๆ หรือแบบอุ่นร้อนก็ได้ โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กะทิสด ทับทิมกรอบ ข้าวโพดหวาน เป็นต้น

แม้ว่าบุ้งทะลุวังจะเป็นขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ก็ยังมีบางร้านที่ยังคงอนุรักษ์ขนมชนิดนี้ไว้ให้คนรุ่นหลังได้ลิ้มลอง อย่างไรก็ตาม หากใครอยากลองทำบุ้งทะลุวังทานเองที่บ้าน ก็สามารถหาสูตรและวิธีการทำได้จากอินเทอร์เน็ต ซึ่งมีผู้ใจดีนำมาแบ่งปันไว้มากมาย

สุดท้าย ขอฝากไว้ว่า บุ้งทะลุวังเป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากมีโอกาสก็ควรลิ้มลองสักครั้ง เพราะนอกจากจะได้รสชาติความอร่อยแล้ว ยังได้อนุรักษ์ขนมไทยโบราณไว้ให้คนรุ่นหลังได้รู้จักอีกด้วย