ยางชุมน้อย ผักท้องถิ่นทานง่าย

ยางชุมน้อยเป็นผักท้องถิ่นที่หาทานได้ในภาคใต้ของประเทศไทย โดยจะพบมากในช่วงฤดูฝน ยางชุมน้อยเป็นไม้จำพวกเดียวกับฟักแฟง รสชาติคล้ายฟักทอง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ยางชุมน้อยเป็นไม้เถาเลื้อย ลำต้นเป็นเหลี่ยม มีหนวดเกาะ มีขนนุ่มปกคลุมทั้งลำต้นและใบ ใบมีลักษณะเป็นรูปหัวใจ มีขนนุ่มทั้งสองด้าน ดอกเป็นสีเหลืองอ่อน ผลมีลักษณะกลมรี ผิวเรียบ สีเขียว เมื่อผลแก่จะมีสีเหลือง

ยางชุมน้อยอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม และแคลเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

• บำรุงสายตา วิตามินเอในยางชุมน้อยช่วยบำรุงสายตา ช่วยลดอาการตาแห้ง ตาแดง และป้องกันโรคตาต่างๆ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินซีในยางชุมน้อยช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยป้องกันหวัดและการติดเชื้อต่างๆ
• ลดความดันโลหิต โพแทสเซียมในยางชุมน้อยช่วยลดความดันโลหิตสูง
• บำรุงกระดูก แคลเซียมในยางชุมน้อยช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน

ยางชุมน้อยสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม แกงเลียง ผัดน้ำมันหอย ต้มยำ ฯลฯ ยางชุมน้อยสามารถทานได้ทั้งแบบสดๆ หรือจะนำไปต้มหรือนึ่งก่อนก็ได้

ผู้ที่มีโรคตับและโรคไตควรหลีกเลี่ยงการทานยางชุมน้อย เนื่องจากยางชุมน้อยมีสารพิษบางชนิดที่อาจเป็นอันตรายต่อตับและไตได้

ยางชุมน้อยเป็นผักท้องถิ่นที่มีประโยชน์มากมาย เป็นผักที่หาทานได้ง่ายในภาคใต้ของประเทศไทย จึงควรหามาลองรับประทานเพื่อสุขภาพที่ดี