ศรณ์

เจาะลึกเบื้องหลังดาวมิชลิน 3 ดวงแห่งอาหารไทยใต้
บทนำ
ชาวไทยทั่วประเทศและนักท่องเที่ยวต่างชาติต่างก็เฝ้าจับตามองอย่างใจจดใจจ่อ เมื่อมีการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินประจำปี 2023 และในปีนี้ ชื่อของร้าน "ศรณ์" ก็ได้สร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ให้กับวงการอาหารไทย เมื่อกลายเป็นร้านอาหารไทยร้านแรกที่ได้รับรางวัลสูงสุด 3 ดาวมิชลิน
จุดเด่นของ "ศรณ์"
"ศรณ์" คือร้านอาหารไทยใต้ไฟน์ไดน์นิ่งที่มีแนวคิดหลักในการนำเสน่อาหารไทยใต้ดั้งเดิมในรูปแบบที่ทันสมัยและล้ำหน้า โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงจากภาคใต้ของไทยและนำมาปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่
จุดเด่นของ "ศรณ์" อยู่ที่ความใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบจากเกษตรกรท้องถิ่น การปรุงอาหารด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม และการนำเสนออาหารในรูปแบบที่สวยงามน่ารับประทาน
เชฟผู้มากด้วยพรสวรรค์
หัวใจสำคัญของ "ศรณ์" คือเชฟสุภักษร จงศิริ หรือเชฟไอซ์ ผู้มีพรสวรรค์โดดเด่นในการปรุงอาหารไทยใต้มาตั้งแต่เด็ก เชฟไอซ์เติบโตในจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นเมืองแห่งอาหารใต้ที่มีชื่อเสียง และได้ซึมซับกลิ่นอายของอาหารใต้ดั้งเดิมมาตั้งแต่เด็ก
เชฟไอซ์ได้ร่ำเรียนวิชาการทำอาหารและประสบการณ์จากการทำงานในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดร้าน "ศรณ์" ขึ้นในปี 2016
เมนูเด็ดที่ต้องลอง
เมนูของ "ศรณ์" เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละช่วงเวลา เมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด ได้แก่
*

ข้าวตังหน้ากุ้ง

แกงปูใบชะพลู

หมูฮ้อง

ขนมจีนน้ำยา

ไอศกรีมลูกตาล

การรับรองจากมิชลิน
การที่ "ศรณ์" ได้รับรางวัลดาวมิชลิน 3 ดวง ถือเป็นการยอมรับในระดับสากลถึงความยอดเยี่ยมของอาหารไทยใต้และฝีมือการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟไอซ์ รางวัลนี้ยังเป็นเครื่องการันตีว่า "ศรณ์" เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกอีกด้วย
บทสรุป
"ศรณ์" คือร้านอาหารไทยใต้ไฟน์ไดน์นิ่งที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างอาหารไทยใต้ดั้งเดิมและเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ ภายใต้การนำของเชฟไอซ์ ผู้มีพรสวรรค์โดดเด่นในการปรุงอาหาร การได้รับรางวัลดาวมิชลิน 3 ดวงเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความยอดเยี่ยมของ "ศรณ์" และเป็นเกียรติประวัติอันยิ่งใหญ่สำหรับวงการอาหารไทย