แป้ง นาโหนด

แป้งนาโหนด เป็นแป้งที่ทำจากต้นนาโหนด ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านของภาคอีสาน มีลักษณะเป็นแป้งสีขาวละเอียด นิยมนำมาใช้ทำขนมหวานต่างๆ เช่น ขนมเปียกปูน ขนมเทียน และขนมขี้หนู

วันที่ฉันได้ไปเที่ยวจังหวัดอุบลราชธานี ฉันได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมสวนนาโหนดของชาวบ้าน และได้เห็นกระบวนการทำแป้งนาโหนดด้วยตาตัวเอง ฉันรู้สึกทึ่งมาก เพราะไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าแป้งที่เราใช้ทำขนมต่างๆ นั้น มาจากต้นไม้

ชาวบ้านบอกฉันว่า ต้นนาโหนดเป็นต้นไม้ใหญ่ มีอายุยืนหลายสิบปี ใบของต้นนาโหนดมีลักษณะคล้ายใบตาล แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก เมื่อใบแก่จะมีสีเหลืองและร่วงหล่นลงมา ชาวบ้านจะเก็บใบนาโหนดที่ร่วงหล่นมาและนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปตำในครกจนละเอียด

แป้งนาโหนดที่ได้จะมีลักษณะเป็นแป้งสีขาวละเอียด นิยมนำมาใช้ทำขนมหวานต่างๆ เช่น ขนมเปียกปูน ขนมเทียน และขนมขี้หนู ซึ่งขนมเหล่านี้ล้วนเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในภาคอีสาน

ขนมเปียกปูน เป็นขนมที่ทำจากแป้งนาโหนดผสมกับน้ำตาลและกะทิ มีลักษณะเป็นขนมสีขาวนวล เนื้อนุ่มละมุน ขนมเทียน เป็นขนมที่ทำจากแป้งนาโหนดผสมกับถั่วเขียวบดและกะทิ มีลักษณะเป็นขนมรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม มีไส้หวานหรือไส้เค็ม ขนมขี้หนู เป็นขนมที่ทำจากแป้งนาโหนดผสมกับน้ำตาลและมะพร้าว มีลักษณะเป็นขนมสีขาวนวล เนื้อนุ่มหนึบ

แป้งนาโหนด นอกจากจะนำมาใช้ทำขนมหวานแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ทำอาหารต่างๆ ได้อีกมากมาย เช่น แกงอ่อม แกงหน่อไม้ และแกงแค ซึ่งอาหารเหล่านี้ล้วนเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในภาคอีสาน

หากใครมีโอกาสไปเที่ยวภาคอีสาน อย่าลืมแวะไปซื้อแป้งนาโหนดกลับมาเป็นของฝาก รับรองได้ว่าคนที่ได้รับจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน