うなぎを安心して味わうために！食中毒を予防しよう！

ウナギは、古くから親しまれてきた日本の伝統的な食材です。しかし、うなぎの食中毒には注意が必要です。うなぎに潜む食中毒の原因と予防策をご紹介します。
うなぎの食中毒の原因
うなぎの食中毒の原因は、主に以下の3つがあります。

アニサキス：うなぎの身に寄生する線虫の一種。激しい腹痛や嘔吐を引き起こす。

ウェルシュ菌：土壌や水中に生息する細菌。発熱や下痢、腹痛などの症状が出る。

ボツリヌス菌：腐敗した食品などに含まれる毒素。筋肉の麻痺や呼吸困難を引き起こす。

特に、アニサキスによる食中毒が最も多く発生しています。うなぎの身は、アニサキスが好んですむ環境なので、生食や加熱が不十分なうなぎを食べることで感染する可能性があります。

うなぎの食中毒予防策
うなぎの食中毒を予防するには、以下の対策が有効です。

うなぎは必ず加熱する：うなぎを食べる際は、中心部まで十分に加熱しましょう。アニサキスは、60度以上の熱で数分間加熱すると死滅します。
新鮮なうなぎを選ぶ：アニサキスは、時間が経つにつれてうなぎの身に浸透していきます。新鮮なうなぎほど、アニサキスによる食中毒のリスクが低くなります。
信頼できるお店で購入する：安全なうなぎを提供しているお店から購入しましょう。アニサキス検査を実施しているお店であれば安心です。
うなぎの身をよく調べる：うなぎの身をよく観察し、わずかな動きや白い糸状のものを確認したら、アニサキスが潜んでいる可能性があります。そのようなうなぎは食べないようにしましょう。

うなぎの食中毒を予防することで、安心してこの日本の伝統食を味わうことができます。うなぎを食べる際には、上記の予防策を心がけ、食中毒のない楽しいひとときを過ごしましょう。

うなぎ食中毒体験談
私は過去に、アニサキスによるうなぎの食中毒を経験しました。うなぎの刺身を食べた数時間後、激しい腹痛に襲われました。その後、嘔吐や下痢などの症状が出ました。
病院で検査を受けたところ、うなぎの身に潜んでいたアニサキスが原因であることが判明しました。アニサキスは胃壁に張り付いており、内視鏡で除去してもらいました。
あの時の腹痛は、想像を絶するものでした。うなぎの食中毒は命に関わることもありますので、くれぐれも注意しましょう。

うなぎは、日本の食文化に欠かせない食材です。食中毒予防策をしっかりと講じて、安心してうなぎの美味しさを堪能しましょう。