ツユ

梅雨の季節がやってまいりました。ジメジメとした空気、蒸し暑い日々が続くこの時期、体調を崩してしまわないよう、気をつけなければなりませんね。

「ツユ」とは、本来「梅雨」を指す言葉ですが、この時期に旬を迎える「ツユ」という食材があります。漢字では「露」と書きます。

ツユとは、霜柱のように見えたマツタケの根元部分のこと。マツタケとは同じ菌類で、同じような成長環境で育ちます。見た目は一見地味ですが、独特の歯ごたえとほろ苦さがクセになる美味しさです。

ツユは、焼いたり、揚げたり、煮たりと、さまざまな調理法で楽しめます。

• 焼きツユ：網の上で焼くと、香ばしさが増して一口サイズでぱくぱくと食べられます。
• 揚げツユ：天ぷらや素揚げにすると、カリッとした食感とほろ苦さがたまらない一品です。
• 煮ツユ：汁物や鍋に入れると、出汁が効いて深い味わいに。特にマツタケと合わせた「マツタケ鍋」は、ぜいたくな逸品です。

ツユは低カロリー、高食物繊維で、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。特に、ビタミンDやカリウムが豊富で、骨や筋肉の健康維持に役立ちます。

梅雨の時期は、ジメジメして憂鬱になりがちですが、おいしいツユを食べて元気に乗り切りましょう！

旬の食材を味わうことで、四季を感じることができ、日々の生活がより豊かになりますよ。