仙人掌桿菌：「食物殺手」的驚人真相

在食品安全領域，仙人掌桿菌一直是令人聞風喪膽的「惡魔」。這種看似不起眼的細菌，卻能在我們最愛的食物中潛伏，伺機爆發出一場「美食危機」。

仙人掌桿菌是一種革蘭氏陽性菌，因其周身密布短鞭毛而得名。這些鞭毛讓它能像仙人掌一樣自由穿梭於各種環境中，包括土壤、水源、昆蟲和灰塵。這種無孔不入的特質，讓它成為食品污染的「超級大盜」。

「嘔吐型」與「腹瀉型」：雙管齊下的攻擊策略

仙人掌桿菌並非單打獨鬥，它會釋放出兩種不同的毒素，分別導致「嘔吐型」和「腹瀉型」食物中毒。嘔吐型毒素會引起劇烈的噁心、嘔吐和腹痛，而腹瀉型毒素則會導致腹瀉、腹痛和發燒。

「炒飯症候群」的罪魁禍首

說到仙人掌桿菌，就不能不提「炒飯症候群」。這種食物中毒通常發生在剩飯再加熱不徹底的情況下。加熱不徹底的炒飯中，仙人掌桿菌會伺機而動， rapidly 繁殖並產生毒素，分分鐘讓你的美食變成「健康陷阱」。

防患未然：預防仙人掌桿菌的關鍵步驟

• 保持良好的個人衛生，勤洗手，特別是接觸食物之前。
• 仔細清洗食物，尤其是蔬果，去除表面的灰塵和昆蟲。
• 食物煮熟後，應儘快食用或儲存在冰箱中。避免長期置於常溫下，給仙人掌桿菌可趁之機。
• 剩飯剩菜再加熱時，務必加熱到內部溫度達到70℃以上，才能有效殺死細菌。

仙人掌桿菌雖然可怕，但只要我們提高警惕，採取正確的預防措施，就能有效避免它的侵襲。謹記以上要點，讓我們一起築起食品安全的「銅牆鐵壁」，遠離食物中毒的陰霾。