御鼎興：百年傳承的醬香之味

在台灣西南部雲林縣，有一個超過一甲子的老字號醬油品牌──御鼎興。它的前身是"玉鼎興"，創立於民國47年(1958年)，當時創辦人深信品牌名稱與事業運勢有關，因此在事業不順遂的情況下，特地請教命理師，並更名為"御鼎興"，取其"鼎"諧音"興"，並以柴火大灶作為標誌，寓意著事業蒸蒸日上。

御鼎興醬油堅持使用傳統手工釀造的方式，嚴選上等黑豆、澳洲海鹽，以及來自日本的菌麴，在西螺在地技術的培養下，以不變的私房手工遵循古法釀造，用古老的大灶頭，柴火慢煮，在醬油達人細心的堅持下，做出讓人一嚐難忘的醬香美味。

創辦人認為，好的醬油除了要美味，還要健康。因此御鼎興醬油堅持不添加任何防腐劑，並採用自然發酵的方式，讓醬油中的益生菌自然生長，不但讓醬油滋味更鮮美，也讓身體更健康。

經過多年的努力，御鼎興醬油已經成為雲林在地的知名品牌，遠近馳名。它的醬油醇厚香濃，鹹度適中，無論是拌飯、沾醬，或是料理調味，都能增添食物的美味。此外，御鼎興醬油還有推出各種風味的醬油，像是油膏、薄鹽、椒香等，滿足不同消費者的需求。

隨著時代的變遷，御鼎興醬油也積極尋求創新，推出了各種符合現代人需求的醬油產品，像是無糖醬油、減鹽醬油，以及專門為料理設計的料理醬油，讓消費者在享受醬油美味的同時，也能兼顧健康與便利。

御鼎興醬油不僅在台灣廣受歡迎，也外銷到世界各地，成為台灣醬油的代表性品牌。它的醬香美味，不僅傳承了台灣傳統的飲食文化，更讓世界各地的消費者品嚐到來自台灣的獨特醬香。

如果你有機會來到雲林，不妨親自到御鼎興醬油的實體店面參觀，體驗傳統醬油釀造的過程，品嚐御鼎興獨特的醬香美味，感受百年傳承的醬油文化。