田楽の主役『田楽みそ』って？

そもそも、 תפってなに？

田楽みそとは、豆腐やこんにゃくなどの食材に塗って焼いた「田楽」のたれのことです。
その誕生は室町時代、味噌に砂糖やみりんなどを加えて甘辛い味付けにしたのが始まりとされています。
一般的に味噌に甜菜糖やみりん、酒、醤油などを加えて作られますが、地方によって配合や材料は異なります。

田楽みその種類

田楽みそは大きく分けて2種類あります。

1.生みそタイプ
生みそをベースに作られ、甘みが強くコクがあります。

2.焼きみそタイプ
味噌を焼いてから作られるので、香ばしさが特徴です。

材料
* 味噌　大さじ5
* 砂糖　大さじ3
* みりん　大さじ2
* 酒　大さじ1
* 醤油　小さじ1

作り方
1. 材料を鍋に入れて弱火で加熱しながら混ぜる。
2. 味噌が溶けて滑らかになったら完成。

※お好みの具材に塗って焼いてお召し上がりください。

田楽みその活用法

田楽みそは田楽以外にも様々な料理に活用できます。

* 味噌汁の隠し味
* 肉や魚の漬け込みダレ
* 炒め物の味付け

など、甘辛くてコクのある田楽みそは料理の幅を広げてくれます。

田楽みそは日本の伝統的な調味料です。
甘辛い味わいで料理を美味しくしてくれるだけでなく、様々な料理の引き立て役としても大活躍します。
ぜひおうちでも田楽みそを作ってみて、そのおいしさを味わってみてくださいね。