菱角，江南水八鲜之首

在江南地区，每当夏天来临，菱角就会上市了。这种水生植物的果实，形状酷似牛角，因此得名。菱角的肉质爽脆，味道甘甜，是夏季消暑解渴的佳品。

菱角不仅味道好，而且营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量比一般的水果和蔬菜都要高，因此菱角又有“植物肉”之称。此外，菱角还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。

除了食用价值之外，菱角还有着悠久的药用历史。在中医学中，菱角被认为具有清热利湿、健脾益胃、补肾强身的功效。因此，菱角常被用来治疗腹泻、痢疾、水肿等疾病。

菱角的吃法有很多种。最简单的吃法就是生吃。将菱角洗净后，直接剥开外壳就可以吃了。另外，菱角还可以煮汤、炒菜、做成甜品等。其中，最著名的菱角菜肴当属菱角炒肉丝。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是江南地区家常菜中的必备菜肴之一。

菱角虽然味道好、营养高，但是也有一些注意事项。首先，菱角的果壳比较硬，在剥开时要注意不要伤到手。其次，菱角性寒，一次不宜食用过多，否则容易引起腹泻。