貝碧嘉

In de bruisende metropool Lissabon, waar de geur van verse pastel de nata's de straten vult en het geluid van fado-muziek door de lucht zweeft, ligt verscholen in een zijstraatje een klein, onopvallend restaurantje. O Cantinho da Bebinca heet het, en het serveert een gerecht dat al eeuwenlang de harten verovert: Bebinca.

Bebinca is een gelaagde cake, een traditionele lekkernij uit Goa, een voormalige Portugese kolonie in India. In de 16e eeuw werd het gerecht door Portugese missionarissen naar Portugal gebracht, waar het al snel een geliefde traktatie werd. O Cantinho da Bebinca, opgericht in 1922, is een van de weinige restaurants die nog volgens het authentieke recept bakken.

Het maken van bebinca is een arbeidsintensieve bezigheid die geduld en precisie vereist. Het deeg wordt laag voor laag op een grote, ronde bakplaat gegoten, waarbij elke laag een paar minuten wordt gebakken voordat de volgende laag wordt toegevoegd. Het resultaat is een cake met 7 tot 16 delicate lagen, elk met een licht knapperige textuur en een rijk, zoete smaak.

Een hap in een stukje bebinca is als een reis naar een andere tijd en plaats. De zachte, fluweelachtige textuur smelt in je mond en laat een smaaksensatie achter van kokos, kardemom en kaneel. De zoetheid is perfect uitgebalanceerd, waardoor je verlangt naar meer.

Voor veel toeristen die Lissabon bezoeken, is het meenemen van een bebinca naar huis een must. Het is een eetbaar souvenir dat de herinneringen aan deze prachtige stad zal oproepen. O Cantinho da Bebinca verpakt de cake zorgvuldig in een stevige doos, waardoor hij de reis naar huis perfect overleeft.

Als je door de pittoreske straten van Lissabon dwaalt, neem dan zeker een omweg naar O Cantinho da Bebinca. Ontdek de culinaire schat die bebinca al eeuwenlang is, en trakteer jezelf op een smakelijk souvenir dat je nog lang na je reis zult koesteren.