Aflatoxina

Aflatoxina este o substanță toxică produsă de unele tipuri de mucegaiuri, în special de Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus. Aceste mucegaiuri pot contamina culturile agricole, cum ar fi porumbul, arahidele, orezul și grâul, în timpul creșterii, recoltării și depozitării.

Aflatoxina este o substanță cancerigenă și poate provoca, de asemenea, alte probleme de sănătate, cum ar fi leziuni hepatice, slăbiciune musculară și probleme digestive. Expunerea la aflatoxină poate avea loc prin consumul de alimente contaminate sau prin inhalarea de praf contaminat.

Există mai multe tipuri de aflatoxine, dar cele mai comune sunt aflatoxina B1, B2, G1 și G2. Aflatoxina B1 este cea mai toxică dintre aceste tipuri.

Nivelurile de aflatoxină din alimente sunt reglementate de guverne din întreaga lume. În Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) stabilește limite maxime admisibile pentru aflatoxină în alimente. Aceste limite sunt bazate pe riscul de cancer asociat cu expunerea la aflatoxină.

Există o serie de lucruri pe care le puteți face pentru a reduce expunerea la aflatoxină:

• Evitați să consumați alimente care sunt vizibil mucegăite.
• Depozitați alimentele într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
• Gătiți alimentele bine înainte de a le consuma.

Dacă sunteți îngrijorat cu privire la expunerea la aflatoxină, discutați cu medicul dumneavoastră.