¡Alerta anisakis en

¡Alerta anisakis en el pescado!

Pequeños pero peligrosos
El anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y otros productos del mar. Puede provocar una infección llamada anisakiasis, que puede causar síntomas como dolor abdominal intenso, náuseas, vómitos y diarrea. En casos graves, incluso puede provocar la muerte.
El peligro oculto
El anisakis es un gusano pequeño y transparente que puede medir entre 2 y 3 centímetros de largo. Suele encontrarse en el tejido muscular del pescado, pero también puede estar presente en otros órganos, como las vísceras y las agallas.
El problema es que el anisakis es muy difícil de detectar a simple vista, ya que es casi invisible y puede confundirse con las espinas del pescado. Por lo tanto, es importante tomar precauciones para evitar la infección.
¿Cómo prevenir la infección?
La mejor manera de prevenir la anisakiasis es cocinar bien el pescado. El calor mata al anisakis y lo hace inofensivo. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 63 °C durante al menos 15 segundos.
También se puede prevenir la infección congelando el pescado durante al menos 24 horas a una temperatura de -20 °C o inferior. El frío mata al anisakis.
Si no se puede cocinar o congelar el pescado, se puede marinar en vinagre o limón durante al menos 24 horas. El ácido del vinagre o del limón también mata al anisakis.
Síntomas de la anisakiasis
Los síntomas de la anisakiasis suelen aparecer entre 1 y 12 horas después de comer pescado infectado. Los síntomas más comunes son:
* Dolor abdominal intenso
* Náuseas
* Vómitos
* Diarrea
* Fiebre
* Escalofríos
* Dolor de cabeza
* Hinchazón facial
En casos graves, la anisakiasis puede provocar una perforación intestinal o una peritonitis, que es una inflamación del revestimiento del abdomen.
Tratamiento de la anisakiasis
El tratamiento de la anisakiasis suele implicar la extracción del parásito del estómago o los intestinos. Esto se puede hacer mediante una endoscopia, que es un procedimiento en el que se introduce un tubo delgado y flexible con una cámara en el cuerpo.
En algunos casos, es posible que sea necesario extirpar quirúrgicamente el parásito.
Conclusión
El anisakis es un parásito peligroso que puede provocar una infección grave. Sin embargo, se puede prevenir fácilmente tomando precauciones al comer pescado. Si experimenta algún síntoma de anisakiasis, es importante buscar atención médica de inmediato.