Aiméen katse on yksi hänen tunnusomaisimmista piirteistään. Se on syvä ja tunteellinen, ja se pystyy välittämään niin paljon ilman sanoja. Hänen näyttelemisensä on aina ollut luonnollista ja helppoa, ja hän on tehnyt monia ikimuistoisista rooleista.
Yksi hänen tunnetuimmista elokuvahahmoistaan on Catherine Deneuve Rakkauden miehessä ja naisessa. Elokuva kertoo tarinan kahdesta ihmisestä, jotka tapaavat sattumalta ja rakastuvat. Aimée on loistava Catherinen roolissa, ja hänen kemiansa Deneuveen on sähköistä.
Aimée on myös tunnettu yhteistyöstään Federico Fellinin kanssa. Hän näytteli hänen elokuvissaan La Dolce Vita ja 8½. Molemmissa elokuvissa Aimée hehkuu aistillisuutta, ja Fellinin elokuvien visuaalisten ja runollisten kuvien ansiosta hän on ikimuistoinen.
Aimée on saanut lukuisia palkintoja uransa aikana, mukaan lukien kaksi César-palkintoa ja Golden Globen. Hän on edelleen aktiivinen näyttelijä, ja hänet on nähty viime vuosina elokuvissa Amour ja Marguerite.
Anouk Aimée on yksi ranskalaisen elokuvan suurimmista tähdistä. Hänen kauneutensa, lahjakkuutensa ja karismansa ovat tehneet hänestä ikonin, ja hänen elokuvansa ilahduttavat ja koskettavat katsojia edelleen tänäkin päivänä.