Beef Wellington, een culinaire uitdaging voor avonturiers

Ik weet nog goed hoe ik de eerste keer beef wellington proefde. Het was bij een chique restaurant, en ik had er nog nooit van gehoord. Maar toen dat heerlijke stukje vlees met zijn knapperige bladerdeeg, smeltende kaas en sappige binnenkant mijn mond bereikte, was ik verkocht.
Maar beef wellington is niet alleen een culinair hoogstandje, het is ook een behoorlijke klus om te maken. Je moet geduldig zijn, want het duurt even voordat het klaar is. Maar als je het goed doet, is het de moeite meer dan waard.
Hier is een stap-voor-stapgids om je eigen beef wellington te maken:
Ingrediënten:

• 1 kilo ossenhaas
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 12 plakjes pancetta of ontbijtspek
• 150 gram champignons, fijngehakt
• 1 sjalot, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje rode wijn (optioneel)
• 1/4 kopje runderbouillon
• 2 eetlepels boter
• 1 vel bladerdeeg
• 1 ei, losgeklopt

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Smeer de mosterd over het vlees.
3. Wikkel de ossenhaas in de plakjes pancetta of ontbijtspek en bind vast met keukentouw.
4. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de ossenhaas rondom goudbruin.
5. Haal de ossenhaas uit de pan en laat afkoelen op een rooster.
6. In dezelfde pan de champignons, sjalot en knoflook bakken tot ze zacht zijn. Voeg de rode wijn toe, als je dat wilt, en laat het inkoken tot de helft.
7. Voeg de runderbouillon toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt.
8. Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30x40 cm.
9. Leg de ossenhaas in het midden van het bladerdeeg en verdeel de champignonvulling erover.
10. Vouw het bladerdeeg over de ossenhaas en druk de randen dicht.
11. Leg de beef wellington op een bakplaat bekleed met bakpapier.
12. Bestrijk de beef wellington met het losgeklopte ei en bak in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot het goudbruin en gaar is.
13. Laat de beef wellington 10 minuten rusten voor het aansnijden.

Geniet ervan!

 

 

 

 

Wikitoria Riepl, the Most Extraordinary Girl Who Saved the Enchanted Forest Acacias Plumbing Anthony Gilheaney \The Vigilante Driver\ Mckinzey Molledo, the Legendary Explorer of Misadventures Mckinzey Schweimanns is the Modern-Day Rock Star You NEED to Know! Mckinzey Muelas: The Epitome of Grace and Determination Wolves x Manchester United: Uma Partida Épica Wolves x Manchester United: A Batalha dos Lobos e dos Diabos Vermelhos Sua Culpa