Una leggenda: Südtirol Bari

Quando pensiamo a Südtirol, pensiamo alle imponenti cime delle Dolomiti, ai pittoreschi villaggi e alla deliziosa cucina. Ma sapevi che questa regione italiana ha anche una forte tradizione culinaria, fortemente influenzata dalla cucina pugliese?

L'influenza barese

L'immigrazione di persone dalla Puglia a Südtirol è iniziata alla fine del 19° secolo. Molti di questi immigrati erano contadini e portarono con sé le loro tradizioni culinarie. Nel tempo, queste tradizioni si sono fuse con quelle locali, dando vita a una cucina unica, che combina i sapori della montagna con quelli del mare.

Piatti tipici

Sono molti i piatti che testimoniano l'influenza barese nella cucina südtirolese. Uno dei più famosi è il "Tirtlan", una pasta ripiena di rape rosse, crauti, spinaci e ricotta. Questo piatto, che ricorda molto le orecchiette baresi, è spesso servito con burro fuso e speck.

Un altro piatto tipico è il "Knödel", una specie di canederlo, ripieno di carne o verdure. I Knödel vengono spesso serviti in brodo o con crauti e speck.

Il vino

Anche il vino südtirolese ha risentito dell'influenza barese. Molti vitigni pugliesi sono stati importati in Südtirol, dando vita a vini bianchi e rossi di grande qualità. Tra i vini bianchi più famosi ci sono il Gewürztraminer, il Pinot Bianco e il Riesling. Tra i vini rossi, invece, spiccano il Lagrein, il Cabernet Sauvignon e il Merlot.

Una cucina da scoprire

La cucina südtirolese, influenzata dalla cucina barese, è una cucina ricca e gustosa, da scoprire e assaporare. Se ti trovi in zona, non perdere l'occasione di provare queste specialità culinarie uniche.