Camarda

La camarda è un piatto tipico della cucina povera siciliana, preparato con ingredienti semplici e genuini. Si tratta di una zuppa di legumi, arricchita con pasta o riso, che viene cotta lentamente in un tegame di terracotta.
Il termine "camarda" deriva dall'arabo "qamar", che significa "luna". Probabilmente, il nome si riferisce alla forma rotonda del tegame in cui viene cotta la zuppa.
La camarda è un piatto versatile, che può essere preparato con diversi tipi di legumi. Tra i più utilizzati ci sono le fave, i ceci, le lenticchie e i fagioli. La zuppa viene insaporita con cipolla, sedano, carote, pomodoro e spezie come il peperoncino e la curcuma.
La preparazione della camarda è molto semplice. Si soffriggono le verdure in un tegame con un filo d'olio, quindi si aggiungono i legumi e si copre tutto con acqua. Si aggiusta di sale e pepe e si lascia cuocere lentamente per almeno un'ora.
Quando i legumi sono cotti, si aggiunge la pasta o il riso e si continua a cuocere per altri 15-20 minuti. La camarda è pronta quando la pasta o il riso sono cotti e la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata.
La camarda può essere servita calda con una spolverata di formaggio grattugiato. È un piatto delizioso e nutriente, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
Un piccolo aneddoto personale:
Ricordo ancora la prima volta che ho assaggiato la camarda. Ero bambina e mia nonna l'aveva preparata per pranzo. Era un giorno d'inverno e fuori faceva freddo. La camarda era calda e fumante, e il suo profumo mi aveva fatto venire l'acquolina in bocca. Ho fatto un bel bis e da quel giorno la camarda è diventata uno dei miei piatti preferiti.
Una riflessione:
La camarda è un piatto semplice, ma ricco di significato. Ci ricorda le nostre tradizioni e le nostre radici. È un piatto che ci unisce e ci fa sentire parte di una comunità. La camarda è un piatto che ci nutre non solo il corpo, ma anche l'anima.
Un invito all'azione:
Se non avete mai assaggiato la camarda, vi consiglio di farlo. È un piatto delizioso e nutriente, che vi farà sentire subito a casa.