Carlos Sansores

Carlos Sansores es un respetado chef yucateco que ha cautivado los paladares de innumerables comensales con su cocina tradicional y sus innovadoras interpretaciones de la gastronomía maya.

Nacido en el corazón de la península de Yucatán, Carlos creció rodeado de los sabores y aromas que definirían su pasión por la cocina. Desde temprana edad, ayudó a su abuela a preparar los platillos típicos de la región, absorbiendo los secretos culinarios que se transmitían de generación en generación.

Tras completar sus estudios en el Instituto Culinario de Campeche, Carlos emprendió un viaje por el mundo que lo llevó a trabajar en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Europa y Asia. Allí, perfeccionó su técnica y amplió sus conocimientos sobre diferentes culturas culinarias.

A su regreso a Yucatán, Carlos sintió la necesidad de rendir homenaje a sus raíces y preservar la riqueza de la cocina maya. Fundó su propio restaurante, "Maya", donde ofrece una experiencia gastronómica única que fusiona tradición e innovación.

La cocina de Carlos Sansores es un reflejo de su profunda conexión con su tierra y su cultura. Utiliza ingredientes locales de la más alta calidad y los transforma en creaciones culinarias que deleitan tanto la vista como el paladar.

Uno de sus platillos emblemáticos es el "Cochito Pibil", un lechón horneado lentamente en un pozo de tierra, marinado en achiote y especias tradicionales. La carne se deshace en la boca, liberando una explosión de sabores que evoca el espíritu de la antigua civilización maya.

Carlos Sansores no solo es un chef consumado, sino también un apasionado defensor de la cultura maya. A través de su cocina, promueve la importancia de la preservación del patrimonio culinario indígena y la conexión entre la comida y la identidad cultural.

Ha participado en numerosos eventos y festivales gastronómicos internacionales, donde ha compartido su conocimiento y ha hecho que el mundo se enamore de la cocina yucateca. Su trabajo ha recibido elogios de críticos y comensales por igual, consolidándolo como uno de los chefs más importantes de México.

El legado de Carlos Sansores va más allá de sus logros culinarios. Es un maestro y un mentor para las generaciones más jóvenes de chefs, inspirándolas a explorar su creatividad y apreciar la belleza de la cocina tradicional.

Su pasión por la comida y su incansable dedicación a la preservación de la herencia cultural maya han dejado una huella indeleble en el panorama gastronómico de Yucatán y México. Carlos Sansores seguirá siendo recordado como uno de los chefs más talentosos e influyentes de su tiempo.

Así que si estás en busca de una experiencia gastronómica auténtica e inolvidable, no busques más allá de Maya, el restaurante de Carlos Sansores. Prepárate para un viaje culinario que despertará tus sentidos y te dejará con recuerdos que durarán toda la vida.