Chłodnik - orzeźwiająca zupa na upalne dni

W gorące letnie dni nie ma nic lepszego niż orzeźwiająca, chłodna zupa. Jedną z najpopularniejszych w Polsce zup tego typu jest "chłodnik". Jest to zupa z botwinki, czyli młodych buraków ćwikłowych, która doskonale gasi pragnienie i dodaje energii.
Tradycyjny "chłodnik" jest przygotowywany na bazie bulionu warzywnego lub mięsnego, do którego dodaje się botwinkę, ogórki, rzodkiewkę, cebulę i koperek. Zupę można doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ważnym składnikiem "chłodnika" jest też śmietana, która dodaje zupie kremowej konsystencji.
Oprócz tradycyjnego "chłodnika" istnieje wiele jego wariacji. Niektórzy dodają do zupy inne warzywa, takie jak pomidory, paprykę czy cukinię. Inni wzbogacają ją jajkami na twardo lub wędzonym łososiem. Można też przygotować wersję wegańską "chłodnika", zastępując śmietanę jogurtem roślinnym.

Bez względu na to, jaką wariację "chłodnika" wybierzemy, zupa ta na pewno przyniesie nam ulgę w upalne dni. Jest lekka, orzeźwiająca i pełna smaku. Doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe lub jako przekąska w ciągu dnia.

Przygotowanie "chłodnika" jest bardzo proste. Wystarczy ugotować bulion, dodać do niego pokrojone warzywa i doprawić do smaku. Zupę należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a przed podaniem dodać śmietanę i koperek.

Składniki na tradycyjny "chłodnik":
1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
1 pęczek botwinki

1 ogórek
1 rzodkiewka
1 cebula
1 pęczek koperku
1/2 szklanki śmietany
Sól i pieprz do smaku
Sok z cytryny do smaku

Jeśli chcesz urozmaicić swój "chłodnik", możesz dodać do niego inne warzywa, takie jak:

Pomidory
Papryka
Cukinia
Kalarepa
Marchew

Możesz też dodać do "chłodnika" inne składniki, takie jak:

Jajka na twardo
Wędzony łosoś
Jogurt roślinny (dla wersji wegańskiej)

Niezależnie od tego, jaką wariację "chłodnika" wybierzesz, na pewno będziesz zadowolony. Ta zupa to kwintesencja lata - jest orzeźwiająca, lekka i pełna smaku.