Clam

Is clam een slak of een schelpdier? Hoe komt een clam aan zijn parels? En wat maakt ze zo'n populaire delicatesse?

Clams: een delicaat schelpdier

Clams zijn tweekleppige schelpdieren die in zowel zoet als zout water voorkomen. Ze zijn nauw verwant aan oesters, mosselen en sint-jakobsschelpen. Clams hebben een zachte, sappige textuur en een milde, zoete smaak.

Er zijn veel verschillende soorten clams, elk met zijn eigen unieke kenmerken. Sommige van de meest voorkomende soorten zijn:

• Hard clams: Dit zijn de meest voorkomende type clam die wordt gebruikt in de keuken. Ze hebben een harde schaal en een enigszins taaie textuur.
• Softshell clams: Deze clams hebben een dunnere schaal en een zachtere textuur dan harde clams. Ze worden vaak gebruikt in soepen en stoofschotels.
• Razor clams: Deze clams hebben een lange, smalle schaal. Ze worden vaak gebruikt in sashimi en sushi.
• Geoducks: Dit zijn de grootste clams ter wereld. Ze kunnen tot 20 centimeter lang worden en wegen tot 10 kilo.

Hoe kweken clams parels?

Clams produceren parels als een middel om vreemde voorwerpen in hun mantel te beschermen. Wanneer een vreemd voorwerp, zoals een zandkorrel of een stuk schelp, in de mantel van een clam terechtkomt, scheidt de clam een laagje parelmoer af om het voorwerp te bedekken. Na verloop van tijd kan de laag parelmoer dik genoeg worden om een parel te vormen.

De meeste parels die in clams worden gevonden, zijn klein en onregelmatig van vorm. Echte parels zijn echter zeldzaam en kunnen zeer waardevol zijn.

Clams als delicatesse

Clams zijn een populaire delicatesse over de hele wereld. Ze worden vaak gegeten rauw, gestoomd, gebakken of gefrituurd. Clams zijn een goede bron van eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Enkele populaire gerechten met clams zijn:

• Clam chowder: Dit is een dikke, romige soep die wordt gemaakt met clams, aardappelen, uien en selderij.
• Gestoomde clams: Dit is een eenvoudige manier om clams te bereiden. De clams worden gestoomd tot ze opengaan, en vervolgens geserveerd met gesmolten boter en citroensap.
• Gebakken clams: Deze clams worden gepaneerd en gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden vaak geserveerd met tartaarsaus.
• Gefrituurde clams: Deze clams worden gefrituurd tot ze knapperig zijn. Ze worden vaak geserveerd met remouladesaus.

Clams zijn een heerlijk en veelzijdig schelpdier. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid en ze smaken altijd geweldig. Dus de volgende keer dat je zin hebt in zeevruchten, overweeg dan om een paar clams te proberen!