Consommé

Ein Consommé ist eine klare Suppe, die durch das Kochen von Knochen, Fleisch und Gemüse über einen langen Zeitraum hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine geschmackvolle und sättigende Brühe, die oft als Vorspeise oder Beilage serviert wird.
Das Herstellen eines Consommé kann ein langwieriger Prozess sein, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Die langsam geköchelten Zutaten verleihen der Brühe einen tiefen, reichen Geschmack, der mit nichts anderem zu vergleichen ist. Wenn Sie also auf der Suche nach einem köstlichen und nahrhaften Gericht sind, dann ist ein Consommé genau das Richtige für Sie.
Zutaten für ein Consommé:
- 2 kg Knochen (Rind, Schwein oder Lamm)
- 1 kg Fleisch (Rind, Schwein oder Lamm)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 1 Lauch, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 4 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Knochen, das Fleisch und das Gemüse in einen großen Topf geben.
2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und 4-6 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch vom Knochen fällt.
4. Die Brühe durch ein Sieb abseihen und die Knochen und das Fleisch wegwerfen.
5. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Consommé heiß servieren.
Tipps:
- Um ein klareres Consommé zu erhalten, können Sie Eiweiß verwenden. Schlagen Sie dazu 2 Eiweiß mit einer Gabel und geben sie in die kochende Brühe. Das Eiweiß wird die Trübstoffe binden und die Brühe klarer machen.
- Sie können Ihrem Consommé auch Nudeln oder Reis hinzufügen, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
- Consommé kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Viel Spaß beim Kochen!