Cornichons

Les cornichons, ces petits légumes emblématiques de la cuisine française, sont bien plus qu'un simple accompagnement. Ils sont une véritable ode à l'été, un concentré de soleil et de saveurs qui nous rappelle les tablées conviviales et les grillades entre amis.

Je me souviens de mon enfance, lorsque mon grand-père, passionné de jardinage, cultivait avec amour ses cornichons dans son potager. C'était un spectacle fascinant de voir ces petites plantes grimper le long de leurs tuteurs, leurs feuilles vert tendre se déployant sous le soleil.

La récolte des cornichons était un moment particulier. Mon grand-père, armé de son grand panier en osier, arpentait les rangs de ses plants, sélectionnant avec soin les cornichons les plus beaux et les plus fermes. Le soir, nous les dégustions frais, avec du sel et du poivre, accompagnés de pain grillé. C'était un véritable délice qui nous mettait du baume au cœur.

Aujourd'hui, les cornichons sont toujours présents dans ma cuisine. Je les utilise dans de nombreuses préparations, des salades aux sandwichs, et même dans des sauces. Leur saveur acidulée et légèrement piquante apporte une touche de fraîcheur et de caractère à tous mes plats.

Les cornichons à l'aigre-douce, parfaits pour accompagner les viandes blanches ou les poissons grillés.
Les cornichons à la moutarde, une version plus relevée qui se marie à merveille avec les charcuteries.

Les cornichons à l'aneth, incontournables dans la cuisine nordique, qui apportent une note fraîche et aromatique.

Si vous n'avez jamais préparé de cornichons maison, je vous encourage vivement à vous lancer. C'est une activité facile et gratifiante qui vous permettra de profiter de délicieux cornichons tout l'été. Il existe de nombreuses recettes sur Internet, mais voici une version simple et rapide:

Ingrédients:

1 kg de petits cornichons frais

1 litre de vinaigre blanc

1/2 litre d'eau

100 g de gros sel

1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)

Préparation:

Laver et essuyer les cornichons.

Les mettre dans un bocal à stériliser.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel et le bouquet garni.

Verser le liquide bouillant sur les cornichons.

Fermer le bocal et laisser refroidir.

Conserver les cornichons au réfrigérateur pendant au moins 1 semaine avant de les consommer.

Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à vos cornichons, comme des graines de moutarde, de l'ail ou des échalotes. Laissez libre cours à votre imagination et créez vos propres recettes !

Alors, n'hésitez plus et invitez les cornichons à votre table. Ils seront les stars de vos repas d'été, apportant fraîcheur, saveur et convivialité à tous vos moments gourmands.