Cucinotta

Vorrei cominciare dicendo che sono siciliano e che la cucina siciliana è una delle mie preferite. Tra i tanti piatti tipici siciliani, uno dei miei preferiti è la "cucinotta".

La cucinotta è un piatto semplice ma delizioso, preparato con pochi ingredienti: pasta, pomodoro, basilico, olio d'oliva e sale. È un piatto che mi ricorda la mia infanzia, quando mia nonna lo preparava spesso per me e i miei fratelli.

Il segreto della cucinotta sta nella qualità degli ingredienti. La pasta deve essere di ottima qualità, possibilmente fatta in casa. Il pomodoro deve essere maturo e saporito. Il basilico deve essere fresco e profumato. L'olio d'oliva deve essere extravergine. E il sale deve essere qb.

Per preparare la cucinotta, bisogna iniziare facendo soffriggere l'aglio in una padella con un po' d'olio d'oliva. Quando l'aglio è dorato, aggiungere il pomodoro e farlo cuocere per circa 10 minuti. A questo punto, aggiungere la pasta e il basilico. Mescolare bene e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.

Una volta cotta, la cucinotta è pronta per essere servita. Si può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o di ricotta salata. Io personalmente preferisco mangiarla senza aggiunta di formaggio, per gustare al meglio il sapore genuino degli ingredienti.

La cucinotta è un piatto che mi piace mangiare in tutte le stagioni. È un piatto che mi fa sentire a casa, ovunque mi trovi.

Un consiglio: se avete poco tempo, potete preparare la cucinotta con la pasta avanzata del giorno prima. Sarà comunque buonissima!

• Ingredienti:
  - 500 gr di pasta
  - 500 gr di pomodoro pelato
  - 1 spicchio d'aglio
  - 1 mazzetto di basilico
  - olio d'oliva extravergine
  - sale q.b.

• Preparazione:
  1. Soffriggere l'aglio in una padella con un po' d'olio d'oliva.
  2. Aggiungere il pomodoro e farlo cuocere per circa 10 minuti.
  3. Aggiungere la pasta e il basilico. Mescolare bene e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
  4. Servire la cucinotta calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato o di ricotta salata (facoltativo).

Buon appetito!