¡Descubre el secreto mejor guardado de la cocina yucateca: el recado rojo!

¡Saludos, queridos amantes de la gastronomía! Hoy les traigo un platillo que me llena de orgullo yucateco: el recado rojo. Este delicioso condimento es el alma de muchos platillos tradicionales de nuestra región, y hoy les voy a contar su historia, sus ingredientes y cómo prepararlo.

El recado rojo es una pasta espesa y aromática que se prepara con achiote, un condimento natural que le da su característico color rojo. Este condimento se ha utilizado en la península de Yucatán desde tiempos prehispánicos, y hoy en día sigue siendo un ingrediente esencial en nuestra cocina.

• 1 libra de achiote
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de vinagre
• 1/4 de taza de orégano
• 1/4 de taza de tomillo
• 1/4 de taza de comino
• 1/4 de taza de pimienta

1. En una licuadora, combina el achiote, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, el orégano, el tomillo, el comino y la pimienta.
2. Licúa hasta obtener una pasta suave.
3. Vierte la pasta en una olla y cocina a fuego medio hasta que espese.
4. Retira del fuego y deja enfriar.

El recado rojo es un platillo que se ha transmitido de generación en generación. Cada familia tiene su propia receta secreta, pero los ingredientes básicos son siempre los mismos. Lo que hace que este platillo sea tan especial es el amor y la dedicación que se le pone a su preparación.

Para mí, el recado rojo es más que un condimento. Es el sabor de mi tierra, de mi cultura. Me trae recuerdos de mi abuela cocinando en la cocina, de los aromas que llenaban la casa. Es un platillo que me conecta con mis raíces y me llena de orgullo.

Si nunca has probado el recado rojo, te invito a que lo hagas. Es un platillo que te sorprenderá por su sabor y su aroma. Es un condimento que elevará tus comidas al siguiente nivel y te dejará con ganas de más.

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Gracias por leerme. ¡Hasta la próxima!