Dia do Cuscuz: Uma viagem gastronômica pelas delícias do nordeste

Quando pensamos em culinária nordestina, um prato logo vem à mente: o cuscuz. Farofa úmida, grãozinho delicado e um tempero marcante, ele é um símbolo da região e merece um dia só para si. Hoje, 22 de setembro, é o Dia do Cuscuz, uma data para celebrar esse ícone gastronômico.

A origem do cuscuz é controversa, mas muitos historiadores acreditam que ele chegou ao Brasil com os escravos africanos. Com o tempo, o prato foi adaptado ao paladar brasileiro e ganhou versões regionais distintas. No Nordeste, o cuscuz é rei e pode ser encontrado em várias versões.

O cuscuz paulista, por exemplo, é feito com farinha de milho e leva caldo de legumes. Já o cuscuz nordestino é feito com farinha de mandioca e caldo de peixe ou camarão. Outros ingredientes comuns são carne-seca, frango, ovos e legumes. O resultado é um prato delicioso e versátil, que pode ser servido no almoço, jantar ou até mesmo no café da manhã.

Além de saboroso, o cuscuz é também uma ótima fonte de nutrientes. Ele é rico em carboidratos, proteínas, fibras e vitaminas. Por isso, é um prato que pode ser consumido com tranquilidade por pessoas de todas as idades.

Para celebrar o Dia do Cuscuz, que tal preparar essa delícia em casa? Veja a receita abaixo:

Receita de cuscuz nordestino

Ingredientes:

• 500g de farinha de mandioca
• 1 litro de caldo de peixe ou camarão
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o pimentão e o tomate e deixe refogar por mais alguns minutos.
3. Adicione o caldo de peixe ou camarão e deixe ferver.
4. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para evitar que empelote.
5. Quando o cuscuz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.
6. Acerte o sal e a pimenta e sirva a seguir.

Bom apetite!

Que tal aproveitar o Dia do Cuscuz para experimentar essa delícia? Seja em casa ou em um restaurante, celebre esse prato tão querido da culinária nordestina.