Didier Guillaume a grandi dans une famille d'agriculteurs. Il a suivi des études d'agriculture à l'Institut supérieur d'agriculture de Lyon et obtenu un diplôme d'ingénieur agronome en 1983.
Il a débuté sa carrière professionnelle en tant que conseiller agricole dans la chambre d'agriculture de l'Ain. En 1989, il a été élu maire de Bourg-en-Bresse, fonction qu'il a occupée pendant 28 ans.
Parallèlement à son mandat de maire, Didier Guillaume a exercé plusieurs responsabilités politiques. Il a été élu député de l'Ain en 1997, puis président du conseil général de l'Ain en 2004. Il a également été secrétaire d'État chargé de l'Agriculture et de la Pêche dans le gouvernement de Manuel Valls de 2014 à 2016.
En 2018, Didier Guillaume a été nommé ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation dans le gouvernement d'Édouard Philippe. Il a occupé ce poste pendant deux ans, jusqu'en 2020.
Didier Guillaume est un homme politique au parcours atypique. Il est issu d'un milieu rural et a commencé sa carrière comme conseiller agricole. Il a ensuite été élu maire de Bourg-en-Bresse et député de l'Ain. Il a également exercé plusieurs responsabilités ministérielles.
Didier Guillaume est un homme politique discret et pragmatique. Il est réputé pour sa connaissance du monde agricole et pour sa capacité à trouver des compromis.
Il est marié et père de trois enfants.