¡El dulce secreto de los limeños: Suspiro Limeño!

¿Quién no ha oído hablar del famoso Suspiro Limeño, ese delicioso postre peruano que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo? Pero, ¿qué es realmente el Suspiro Limeño? Es un postre cremoso y delicado, una combinación perfecta de dulzor y acidez que te dejará suspirando de placer.

Su preparación puede parecer un poco laboriosa, pero créeme, ¡vale la pena cada minuto! La base es un cremoso manjar blanco, una especie de dulce de leche hecho con leche, azúcar y yemas de huevo. Esta base se cubre con un delicioso merengue italiano, un merengue suave y esponjoso que se derrite en tu boca.

El secreto está en el balance perfecto entre el manjar blanco y el merengue. El manjar blanco debe ser cremoso y suave, mientras que el merengue debe ser esponjoso y ligero. Además, el Suspiro Limeño tradicional lleva un toque de oporto, que le da un sabor único y delicioso.

En Lima, el Suspiro Limeño es más que un postre, es una tradición. Se sirve en bodas, bautizos y otras celebraciones especiales. Es un dulce que evoca recuerdos y momentos felices, un símbolo de la dulzura y el amor de la ciudad de Lima.

La historia del Suspiro Limeño se remonta al siglo XIX, cuando una monja del convento de Santo Domingo en Lima creó este postre para conquistar el corazón de un virrey español. Dicen que el virrey quedó tan encantado con el postre que lo llamó "suspiro", porque decía que era tan ligero y delicado como el suspiro de una mujer.

Desde entonces, el Suspiro Limeño ha pasado de generación en generación, conquistando corazones y paladares en todo el Perú y el mundo. Hoy en día, es un postre imprescindible en cualquier celebración o reunión familiar, un dulce que nos recuerda la dulzura y la historia de nuestra amada Lima.

Si aún no has probado el Suspiro Limeño, ¡no esperes más! Es un postre que te sorprenderá con su sabor y delicadeza. Aquí te dejo una receta para que puedas prepararlo en casa y disfrutarlo con tus seres queridos.

Ingredientes:

• Para el manjar blanco:
• 1 litro de leche entera
• 1 kilo de azúcar
• 12 yemas de huevo

• Para el merengue italiano:
• 6 claras de huevo
• 300 gramos de azúcar
• 125 mililitros de agua

Instrucciones:

1. Para el manjar blanco, coloca la leche y el azúcar en una olla y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la leche se haya reducido a la mitad.

2. Mientras se reduce la leche, bate las yemas de huevo en un bol grande hasta que estén espumosas. Una vez que la leche se haya reducido, viértela poco a poco sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente.

3. Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.

4. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, refrigera el manjar blanco durante al menos 4 horas.

5. Para el merengue italiano, coloca el azúcar y el agua en una olla y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el almíbar alcance una temperatura de 115 grados Celsius.

6. Mientras se cocina el almíbar, bate las claras de huevo en un bol grande hasta que estén espumosas. Una vez que el almíbar esté listo, viértelo poco a poco sobre las claras de huevo, batiendo constantemente.

7. Continúa batiendo el merengue hasta que esté firme y brillante. Una vez listo, refrigera el merengue durante al menos 2 horas.

8. Para armar el Suspiro Limeño, coloca una capa de manjar blanco en un molde de vidrio o copa. Luego, cubre con una capa de merengue. Repite las capas hasta que el molde esté lleno.

9. Refrigera el Suspiro Limeño durante al menos 4 horas antes de servir.

¡Y ahí lo tienes! Tu delicioso Suspiro Limeño casero. Disfruta de su sabor y dulzura, y recuerda la historia de amor y tradición que hay detrás de este maravilloso postre peruano.