Enrico Bartolini

Quando si parla di alta ristorazione italiana, un nome che risuona è quello di Enrico Bartolini. Chef stellato, innovatore culinario e maestro indiscusso della gastronomia contemporanea, Bartolini ha conquistato il palato e il cuore di intenditori e appassionati di tutto il mondo.

Nato a Castelnuovo di Garfagnana, in provincia di Lucca, nel 1974, Bartolini si appassiona alla cucina fin da giovane. Muove i primi passi nella trattoria di famiglia, dove apprende le basi della tradizione culinaria toscana. Ma è a Firenze, presso la scuola alberghiera del Gambero Rosso, che la sua passione per la gastronomia prende forma.

Dopo diverse esperienze in ristoranti e alberghi di prestigio, nel 2009 Bartolini apre il suo primo locale, il "Fourghetti" a Marina di Pietrasanta. È l'inizio di una lunga serie di successi: in pochi anni, il ristorante viene premiato con due stelle Michelin.
Ma Bartolini non si accontenta e nel 2016 decide di intraprendere una nuova avventura: il "Mudec" a Milano, dove trasferisce la sua cucina d'avanguardia, ottenendo subito la terza stella Michelin.

La cucina di Bartolini è un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Partendo dalle ricette classiche della cucina italiana, lo chef le reinterpreta con un tocco di modernità, utilizzando tecniche all'avanguardia e materie prime di altissima qualità.

• Tecnica e ricerca. Bartolini è un maestro della tecnica culinaria. Studia costantemente nuove tecniche e ingredienti, per offrire ai suoi ospiti esperienze gastronomiche inedite e sorprendenti.
• Materie prime d'eccellenza. Lo chef seleziona con cura le migliori materie prime, provenienti da produttori locali e attenti alla sostenibilità ambientale. Ogni piatto è realizzato con ingredienti freschissimi e di stagione.
• Eleganza e raffinatezza. I piatti di Bartolini sono vere e proprie opere d'arte culinarie. La presentazione è curata nei minimi dettagli, esaltando la bellezza estetica e il gusto.

Tra i piatti più iconici di Bartolini troviamo il "Risotto al pesto di rucola, mandorle e alici marinate", il "Sgombro marinato con mela verde, finocchi e zenzero" e il "Piccione arrosto con salsa al Barolo e castagne".

Oltre la cucina

Enrico Bartolini non è solo uno chef eccezionale, ma anche un imprenditore di successo. Ha aperto diversi ristoranti in Italia e all'estero, tra cui Dubai, Doha e Singapore. Inoltre, è consulente culinario di numerosi ristoranti e alberghi di lusso.

Ma la sua passione per la cucina non si limita alla sfera professionale. Bartolini è anche un appassionato sostenitore dei giovani talenti e della formazione gastronomica. Ha creato la "Bartolini Academia", una scuola di cucina dove i futuri chef possono apprendere le tecniche e i segreti della sua cucina.

La ricchezza della sua esperienza e la sua costante ricerca dell'eccellenza hanno reso Enrico Bartolini uno dei più grandi chef italiani contemporanei. Con la sua cucina innovativa e la sua passione per la tradizione, continua a deliziare e a stupire i palati più raffinati.