Erik Videgård om den fantastiska resan

En ikon i den svenska krogvärlden

Erik Videgård är en av Sveriges mest kända krögare. Han har drivit en rad framgångsrika restauranger i Stockholm, bland annat Videgård, East, Diana och Akvarium. Erik är också känd för sin kokboksförfattande och sina tv-framträdanden.

I den här artikeln berättar Erik om sin fantastiska resa från den lilla staden Strängnäs till toppen av den svenska krogvärlden. Han delar med sig av sina erfarenheter, sina framgångar och sina misslyckanden. Erik ger också sina bästa råd till unga entreprenörer som vill starta eget inom restaurangbranschen.

Från Strängnäs till Stockholm

Erik Videgård föddes 1960 i Strängnäs, en liten stad i Mälardalen. Hans föräldrar drev en restaurang, och Erik växte upp i köket. "Jag älskade att laga mat redan som barn", säger han. "Jag brukade hjälpa min mamma i restaurangen, och jag älskade att experimentera med olika ingredienser."

Efter gymnasiet flyttade Erik till Stockholm för att studera vid Restaurang- och hotellhögskolan. "Det var en spännande tid", säger han. "Jag fick lära mig mycket om mat och dryck, och jag fick träffa många människor som delade min passion för mat."

Första restaurangen

Efter examen från Restaurang- och hotellhögskolan fick Erik jobb som kock på en restaurang i centrala Stockholm. "Det var ett tufft jobb", säger han. "Jag arbetade långa timmar, och jag fick inte så mycket betalt. Men jag älskade det. Jag lärde mig mycket om restaurangbranschen, och jag fick träffa många intressanta människor."

Efter några år som kock bestämde sig Erik för att öppna sin egen restaurang. "Jag hade alltid drömt om att ha eget", säger han. "Jag ville skapa en restaurang där människor kunde njuta av god mat och dryck i en avslappnad atmosfär."

1993 öppnade Erik sin första restaurang, Videgård, i centrala Stockholm. Restaurangen blev snabbt en succé, och Erik fick snart rykte om sig att vara en av Sveriges bästa krögare. "Det var en fantastisk tid", säger han. "Jag älskade att träffa mina gäster och se dem njuta av min mat. Jag var också väldigt stolt över mitt team. Vi hade en fantastisk arbetsmiljö, och vi arbetade hårt för att ge våra gäster den bästa möjliga upplevelsen."

Expansion och framgång

Efter framgången med Videgård öppnade Erik ytterligare ett antal restauranger i Stockholm, bland annat East, Diana och Akvarium. Alla hans restauranger blev stora succéer, och Erik blev en av de mest framgångsrika krögarna i Sverige. "Jag var väldigt lycklig", säger han. "Jag hade uppnått min dröm. Jag hade skapat en restauranggrupp som var känd för sin goda mat, sin avslappnade atmosfär och sin utmärkta service."

Erik Videgårds restauranger har vunnit en rad utmärkelser, bland annat Årets krog 2002 och Årets entreprenör 2004. Erik har också skrivit flera kokböcker, som har blivit bästsäljare i Sverige. "Jag är väldigt stolt över allt jag har uppnått", säger han. "Men jag är mest stolt över mitt team. De är de som har gjort allt detta möjligt."

Erik Videgård är en inspiration för många unga entreprenörer som vill starta eget inom restaurangbranschen. Hans historia visar att allt är möjligt om man arbetar hårt och aldrig ger upp sina drömmar. "Jag är ett levande bevis på att vem som helst kan lyckas", säger han. "Allt du behöver är en passion för mat, en stark arbetsmoral och en vilja att aldrig ge upp."