Et si on parlait des recettes d'asperges ?

Il n'y a rien de plus printanier que des asperges fraîches. Mais que faire avec ? Voici quelques recettes pour vous inspirer.

Recettes classiques

Asperges à la vinaigrette

C'est la recette la plus simple et la plus délicieuse. Il suffit de cuire les asperges à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis de les égoutter et de les arroser d'une vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre et à la moutarde.

Asperges au beurre fondu

Une autre recette classique qui met en valeur la saveur naturelle des asperges. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y sauter les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez et poivrez à votre goût.

Recettes originales

Asperges à la grecque

Pour une touche méditerranéenne, faites mariner les asperges cuites dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail, d'origan et de basilic. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Asperges à la sauce hollandaise

Cette sauce riche et crémeuse est le complément parfait des asperges. Pour la préparer, fouettez des jaunes d'œufs, du beurre fondu, du jus de citron et du sel. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il épaississe.

Asperges en tempura

Pour une entrée croustillante et légère, trempez les asperges dans une pâte à tempura et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les avec une sauce soja ou une mayonnaise.

Les astuces du chef

Pour des asperges parfaitement cuites, choisissez des tiges fermes et droites. Cassez l'extrémité inférieure pour enlever la partie dure.

Pour les mariner, utilisez un mélange d'huile d'olive, d'herbes fraîches et d'épices. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Pour une sauce hollandaise réussie, utilisez des jaunes d'œufs frais et faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il épaississe. Ne faites pas bouillir la sauce, sinon elle va cailler.

Que la fête des asperges commence !

J'espère que ces recettes vous donneront envie de cuisiner des asperges. C'est vraiment un légume délicieux et polyvalent qui peut être apprécié de multiples façons. Bon appétit !