Ewa Pacuła urodziła się 16 grudnia 1971 roku w Tomaszowie Lubelskim. Już w dzieciństwie marzyła o modelingu, a jej wzorem była starsza siostra Joanna, która również była modelką. W wieku 19 lat wyjechała do Stanów Zjednoczonych, aby rozpocząć karierę w branży modowej. Dzięki pomocy siostry udało jej się dostać pierwsze zlecenia, a wkrótce potem podpisała kontrakt z jedną z największych agencji modelek w Los Angeles.
W Stanach Zjednoczonych Ewa Pacuła szybko osiągnęła sukces. Zdobyła uznanie dzięki swojej urodzie i profesjonalizmowi, a jej zdjęcia pojawiły się na okładkach wielu znanych magazynów, takich jak "Vogue", "Elle" i "Harper's Bazaar". Brała udział w pokazach mody dla największych projektantów, takich jak Versace, Gucci i Valentino.
W 1993 roku Ewa Pacuła wróciła do Polski, gdzie kontynuowała karierę modelki. Została twarzą wielu polskich marek, a także wzięła udział w licznych kampaniach reklamowych. W 1994 roku poznała boksera Przemysława Saletę, za którego wyszła za mąż rok później. Małżeństwo to stało się jednym z najbardziej medialnych związków w Polsce, a Ewa Pacuła zyskała jeszcze większą rozpoznawalność.
Po rozwodzie z Saletą w 2004 roku Ewa Pacuła zaczęła rozwijać swoją karierę w telewizji. W 2005 roku została prowadzącą program "Po prostu Eva" w stacji TVN Style, a następnie prowadziła programy "Shopping Queen" i "Design Dream" w stacji Polsat Café.
Obecnie Ewa Pacuła jest jedną z najbardziej znanych i cenionych prezenterów telewizyjnych w Polsce. Jest też aktywna na Instagramie, gdzie dzieli się z fanami swoim życiem prywatnym i zawodowym.