Fabio Sartor er en brasiliansk-italiensk skuespiller, regissør, manusforfatter og produsent. Han er kjent for sin rolle som Ivo Patarra i såpeoperaen "O Astro".
Sartor ble født i São Paulo, Brasil. Han begynte å opptre i teater som barn, og flyttet senere til Italia for å studere skuespill ved Accademia Nazionale d'Arte Drammatica "Silvio d'Amico".
Sartors første filmrolle var i "Il mare nero" (1997). Han har siden hatt roller i en rekke filmer og TV-serier, blant annet "O Clone" (2001), "Senhora do Destino" (2004) og "Belíssima" (2005).
I 2007 skrev, regisserte og produserte Sartor sin første film, "Só Deus Sabe". Han har også regissert teateroppsetninger, blant annet "Os Sete Gatinhos" (2010) og "Hamlet" (2013).
Sartor har vunnet en rekke priser for sitt arbeid, inkludert en Prêmio Contigo! de TV for beste skuespiller i en såpeopera i 2008. Han er gift med skuespillerinnen Renata Jesion.