Fromage râpé listeria : un danger caché ?

Qui n'aime pas le fromage râpé ? C'est le complément parfait pour les pâtes, les pizzas et les gratins. Mais saviez-vous qu'il peut aussi être un nid à bactéries ?

En 2022, une épidémie de listériose a été liée à la consommation de fromage râpé vendu dans les supermarchés. Cette bactérie peut provoquer des symptômes graves, voire mortels, chez les personnes fragiles (femmes enceintes, personnes âgées, immunodéprimées).

Comment la listéria se retrouve-t-elle dans le fromage râpé ?

La listéria est une bactérie qui se trouve naturellement dans l'environnement. Elle peut contaminer le lait des animaux, qui est ensuite utilisé pour fabriquer le fromage. Pendant le processus de râpage, la bactérie peut se propager sur la surface du fromage.

Le fromage râpé est particulièrement susceptible à la contamination par la listéria car il a une grande surface et est souvent conservé pendant de longues périodes.

Quels sont les symptômes de la listériose ?

• Fièvre
• Maux de tête
• Vomissements
• Diarrhée
• Douleurs musculaires

Dans les cas graves, la listériose peut entraîner une méningite, une septicémie ou même la mort.

Comment éviter la listériose ?

Il existe plusieurs façons de prévenir la listériose :

Évitez de consommer du fromage râpé cru. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu avant de le manger.

Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments.

Désinfectez les surfaces qui ont été en contact avec du fromage râpé.

Conservez le fromage râpé au réfrigérateur pendant un maximum de deux semaines.

Que faire si vous pensez avoir une listériose ?