Hàn the

Hàn the là một chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng với một lượng nhỏ trong chế biến thực phẩm vì có tác dụng bảo quản, tăng độ dai giòn, ngăn ngừa màu thực phẩm bị biến đổi. Hàn the có tên khoa học là Natri tetraborat hay Borax, công thức hóa học là Na2B4O7.10H2O, tồn tại dưới dạng tinh thể màu trắng trong suốt, không mùi, không vị và rất dễ tan trong nước.

Hàn the tuy được phép sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm nhưng lại không được dùng trong thực phẩm chế biến sẵn hoặc trực tiếp đưa vào miệng.

Hàn the được dùng hạn chế trong chế biến một số loại thực phẩm như:

Bảo quản thực phẩm: Hàn the giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, ngăn chặn sự phân hủy của thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản.
Chế biến thực phẩm: Hàn the dùng trong chế biến một số loại thực phẩm như giò chả, bánh phở, bánh cuốn, bánh đúc, bún, miến... giúp tăng độ dai giòn, tạo độ dai dai, dai giòn cho sản phẩm.
Bảo quản hoa quả, rau củ: Hàn the được dùng để bảo quản trái cây, rau củ, giúp giữ được độ tươi ngon, màu sắc lâu hơn.

Tuy nhiên, hàn the tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe người sử dụng nếu sử dụng quá liều. Những tác hại của hàn the đến sức khỏe có thể kể đến như:

Gây ngộ độc cấp tính: Người bị ngộ độc hàn the có thể biểu hiện các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, chân tay lạnh, tụt huyết áp, co giật, hôn mê, thậm chí tử vong nếu dùng liều cao.
Gây ngộ độc mãn tính: Nếu sử dụng hàn the trong thời gian dài với liều lượng nhỏ có thể dẫn đến một số bệnh như thiếu máu, thiếu canxi, vô sinh, rối loạn chức năng gan, thận, thậm chí gây ung thư.
Gây kích ứng da, mắt, đường hô hấp: Khi tiếp xúc trực tiếp với hàn the có thể gây kích ứng da, mắt, đường hô hấp, gây ngứa, sưng, đỏ, đau.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng nên hạn chế sử dụng thực phẩm chứa hàn the. Cần tuân thủ đúng hướng dẫn về liều lượng và cách sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm. Khi phát hiện thực phẩm có chứa hàm lượng hàn the vượt quá mức cho phép, cần báo ngay cho cơ quan chức năng để có biện pháp xử lý kịp thời.