Hünkar Beğendi: Sultanın Lezzeti

Ah, hünkar beğendi, sultanların bile hayran kaldığı muhteşem bir yemek. Saray mutfağının gözdesi, sofraların şahı... Bu enfes yemeği anlatırken kalbim hızlanıyor, ağzım sulanıyor desem yeridir.
Hünkar beğendinin hikayesinin taa Osmanlı dönemine uzandığı söylenir. Rivayete göre, Sultan II. Mahmud, ıslak bir havada yemeğini yiyordu. Aşçıbaşı, ıslanan pilavının yanına bir patlıcan beğendisi hazırlamış. Sultan, bu ikilinin uyumuna bayılmış ve yemeğe "Hünkar Beğendi" adını vermiş.
Patlıcanın yumuşacıklığı, yoğurdun ferahlığı ve kıymanın tadı bir araya gelince ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Patlıcanı közleyip soymak biraz uğraştırıcı olsa da buna değdiğine inanıyorum. Közün verdiği o dumanlı aroma yemeğe enfes bir tat veriyor.
Yoğurdu hazırlamak da çok kolay. Sade yoğurda biraz tuz ve sarımsak ekleyip karıştırın, işte oldu bile! Kıymayı da soğanla kavurup baharatlayın, o da hazır. Son olarak, patlıcanları dilimleyip bir tepsiye dizin, üzerine yoğurdu yayın ve kıymayı serpiştirin. Biraz kaşar rendesi ekleyip fırında kızarıncaya kadar pişirin.
İşte karşınızda sultanların bile beğendiği hünkar beğendi! Bir kaşık aldığınızda patlıcanın yumuşaklığı ağzınızda dağılacak, yoğurdun ferahlığı içinizi ferahlatacak, kıymanın lezzeti damağınızda bir tat bıracak.
Hele bir de yanına közlenmiş biber ve soğan salatası eklediyseniz tadına doyum olmaz. Yaz akşamlarında bahçede mangal keyfi yaparken, kış akşamlarında sıcacık evinizde, hünkar beğendi eşliğinde geçireceğiniz zamanlar unutulmaz anılar olarak kalacak emin olun.
Biraz da duygusal bir notla bitirelim. Yemek benim için sadece karın doyurmaktan ibaret değil, sevdiklerimle paylaştığım anların bir parçası. Hünkar beğendiyi ailemle birlikte yemek, sohbet etmek ve gülmek hayatın en güzel taraflarından biri.
Bu yüzden siz de hünkar beğendiyi deneyin, Sultan II. Mahmud'un lezzet zevkine ortak olun. Mutfağa girip o muhteşem yemeği kendiniz pişirin. İnanın pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun!