Hagymatikum

Van egy rituálé, amit már ezer éve művelünk: hagymát vágunk. Ott állunk a konyhában, könnyes szemmel, és szívből vágjuk. De miért? Mi olyan különleges a hagymában, hogy ezer éven át minden magyar háziasszony sírt miatta?

A hagyma a magyar konyha alapköve. Nincs olyan háztartás, ahol ne lenne legalább egy kiló hagyma tartalékban. De nem csupán nálunk van így, a hagyma az egész világon elterjedt. Egyiptomból származik, ahol már az ókorban is termesztették és fogyasztották. A görögök és rómaiak is nagy hagymarajongók voltak, és ők hozták be Európába. Itt aztán gyorsan meghonosodott, és azóta is hűséges társunk a konyhában.

A hagymának egyetlen hátránya van: a vágása. Amikor a hagymát felvágjuk, az benne található kén-származékok a levegővel érintkezve olyan vegyületet képeznek, amely könnyfakasztó hatású. Minél több kén van a hagymában, annál jobban fogunk sírni vágás közben. És a magyar hagymában nagyon sok a kén. De van megoldás!

Hogy könnyek nélkül tudjunk hagymát vágni, az alábbi trükköket követhetjük:

• A hagymát vágás előtt hűtsük le a hűtőben. A hideg lassítja a kén-származékok felszabadulását.
• Használjunk éles kést. Az éles kés tisztábban vág, így kevesebb kén-származék szabadul fel.
• Vágás közben tartson a szájában egy falat kenyeret. A kenyér felszívja a könnyeket.
• Tegyünk a vágódeszkára egy kis sót. A só szintén csökkenti a könnycsepegtetést.

Ha ezeket a trükköket követjük, könnyek nélkül vághatunk hagymát, és élvezhetjük a tökéletes magyar ételek ízét. Végül ne feledjük, hogy a hagymás ételek nemcsak finomak, de egészségesek is. A hagyma tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyek fontosak a szervezetünk számára.