W 2001 roku zadebiutowała na ekranie w niewielkiej roli w serialu "Klan". Rok później zagrała główną rolę w filmie "Męczeństwo Marianny".
Rola ta przyniosła jej nominację do nagrody Orła w kategorii najlepsza aktorka drugoplanowa.
Poza "Na dobre i na złe" Joanna Jabłczyńska wystąpiła również m.in. w takich produkcjach jak: "Czas honoru", "Hotel 52", "Singielka", "Baron24" i "Usta usta".
Za swoje role otrzymała wiele nagród, w tym dwie Telekamery w kategorii najlepsza aktorka oraz Złotą Kaczorę w kategorii najlepsza aktorka filmowa.
Joanna Jabłczyńska nie tylko gra w filmach i serialach, ale również chętnie pozuje do zdjęć.
W 2004 roku została Miss Polonia, a w 2005 roku reprezentowała Polskę w konkursie Miss Universe.
Uczestniczyła w wielu sesjach zdjęciowych dla polskich i zagranicznych magazynów. Jej zdjęcia pojawiały się m.in. na okładkach "Playboya", "Maxim" i "CKM".
Joanna Jabłczyńska jest również zapalonym sportowcem.
Trenuje taniec towarzyski, a w 2010 roku wygrała pierwszą edycję programu "Taniec z gwiazdami".
Oprócz tańca uprawia również bieganie, pływanie i jazdę na nartach.
W 2015 roku wzięła udział w maratonie w Nowym Jorku, który ukończyła z bardzo dobrym czasem.
Aktorka jest mężatką i ma dwójkę dzieci.
Prywatnie jest osobą sympatyczną i otwartą.
Ceni sobie życie rodzinne i przyjaźnie.
W wolnym czasie lubi spędzać czas z bliskimi, podróżować i czytać książki.