Kürbis: Der vielseitige Star der Herbstküche

Es ist wieder die Zeit der Kürbisse. Ob als Suppe, Auflauf oder Gebäck – das Gemüse ist ein echter Allrounder in der Küche. Wir stellen Ihnen die besten Kürbis-Rezepte vor.

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss

Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Pürieren und servieren.

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 100 g Schinkenwürfel
• 100 g Käse (z. B. Gouda)
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• Salz, Pfeffer

Den Kürbis halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform einfetten und die Kürbisscheiben darin verteilen. Schinkenwürfel darauf verteilen und mit der Eier-Milch-Mischung übergießen. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

• 200 g Hokkaido-Kürbis (gekocht und püriert)
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 100 ml Öl
• 2 Eier

Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Nelken in einer Schüssel vermischen. Öl und Eier zum Kürbispüree geben und verrühren. Die trockenen und die nassen Zutaten miteinander vermengen und in Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Kürbis lässt sich auch prima einfrieren. Einfach in Würfel schneiden und in Gefrierbeutel füllen. So haben Sie auch im Winter immer Kürbis parat.