La rivoluzione della pasta

Impagnatiello

Un'esperienza di gusto unica
Gli impagnatelli, conosciuti anche come impagnatielli, sono un tipo speciale di pasta a forma di disco originaria della Campania, nel sud Italia. Realizzati con un impasto semplice di acqua, farina e sale, vengono cotti in una padella unta con olio d'oliva o strutto. Il risultato è un delizioso piatto croccante e saporito che può essere gustato da solo o con vari condimenti e salse.

Una storia antica
Le origini degli impagnatielli risalgono al Medioevo. Si dice che siano stati creati dai contadini come un modo per utilizzare gli avanzi di pasta. Nel corso dei secoli, sono diventati un piatto popolare in tutta la Campania, preparato in ogni occasione.

Ricetta e ingredienti
Per realizzare gli impagnatielli, sono necessari pochi ingredienti:
* 500 g di farina 00
* 250 ml di acqua tiepida
* 10 g di sale
* Olio d'oliva o strutto per friggere

In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua mentre si impasta. L'impasto deve essere elastico e non appiccicoso. Lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

Suddividere l'impasto in palline e stenderle con un mattarello in dischi sottili. Scaldare l'olio d'oliva o lo strutto in una padella e friggere gli impagnatielli per 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano dorati e croccanti.

Condimenti e abbinamenti
Gli impagnatielli sono versatili e possono essere gustati con una varietà di condimenti e salse. Tra i più comuni ci sono:
* Salsa di pomodoro
* Ragu
* Mozzarella di bufala
* Prosciutto crudo
* Verdure grigliate

Gli impagnatielli sono un piatto perfetto anche per accompagnare carni o pesci alla griglia o al forno.

Curiosità
* In alcuni paesi della Campania, gli impagnatielli vengono chiamati anche "pizze fritte" o "panzerotti".
* Un'antica tradizione vuole che gli impagnatielli vengano serviti a Capodanno per portare fortuna e prosperità.
* Esiste anche una versione dolce degli impagnatielli, realizzata con un impasto di farina, zucchero e cannella.